• Нарежьте бекон тонкими ломтиками, а затем маленькими кубиками.
• Мелко нарежьте лук.
• В большой кастрюле разогрейте немного оливкового масла, добавьте нарезанный лук, лавровые листья и ягоды можжевельника.
• Добавьте гвоздику, перемешайте, чтобы лук покрылся маслом, добавьте подготовленный бекон.
• Обжарьте всё на среднем огне, пока лук не станет мягким, стараясь его не пережарить.
• Тщательно промойте чечевицу под проточной водой.
• Когда лук станет прозрачным, а бекон подрумянится, добавьте чечевицу в кастрюлю и перемешайте.
• Обжаривайте смесь 3-4 минуты, затем влейте красное вино.
• Снова перемешайте и дайте алкоголю полностью выпариться.
• После этого добавьте примерно 1 литр овощного бульона.
• Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне 45–60 минут. Время приготовления зависит от размера чечевицы. Готовьте до мягкости, при необходимости добавляя ещё бульон.
• В конце приготовления посолите и поперчите блюдо по вкусу.
• Подавайте ароматную чечевицу, добавив немного оливкового масла прямо перед подачей.

Хранение:
Ароматную чечевицу с травами можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 2–3 дней. Готовую чечевицу также можно заморозить. Для использования после заморозки оставьте её размораживаться в холодильнике на ночь.

Советы:

• Помните, что чечевица продолжает впитывать жидкость даже после приготовления. Если вы не планируете есть блюдо сразу, оставьте немного бульона, чтобы добавить его при разогреве.
• Чтобы сделать блюдо полностью вегетарианским, достаточно исключить бекон или заменить его дополнительной морковью.