Тесто:

1. Разбейте 2 яйца в кастрюлю с толстым дном.
2. Слегка взбейте яйца и добавьте 180 гр сахара и 1/4 чайной ложки соли.
3. Нарежьте кубиками 100 гр сливочного масла.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте сливочное масло, 3 столовые ложки мёда.
5. Постоянно помешивайте! Иначе яйца могут схватиться в омлет.
6. Доведите смесь до появления пузырьков. Главное не кипятите.
7. Добавьте чайную ложку соды. Смесь должна начать пениться и стать светлее. Если процесс гашения соды не начался сразу, просто погрейте смесь еще немного, но не забывайте помешивать.
8. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте 1 столовую ложку коньяка или любого другого крепкого алкоголя.
9. Просейте со специями 400 гр муки, чтобы тесто было воздушным.
10. Постепенно начинайте вмешивать муку в смесь.
11. Вмешивайте муку в кастрюле пока это возможно. Потом вывалите всё тесто на присыпанный мукой стол и продолжайте месить руками.
12. При необходимости можно добавлять еще муки, чтобы сформировать пластичную массу, которая совсем немного липнем к рукам.
13. Сформируйте из теста прямоугольник и разделите его на 8 одинаковых частей.
14. Из каждой части сформируйте шар.
15. Сложите шары на присыпанную мукой доску, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15-30 минут.
16. Возьмите кулинарное кольцо (на фото 18 см в диаметре), вместо кольца можно использовать круглую тарелку или крышку от кастрюли. С их помощью нужно будет вырезать ровные коржи.
17. Нарежьте пекарскую бумагу на квадраты по размеру формы. Для удобства раскатывайте коржи на нарезанной по форме бумаге, чтобы не выходить за края.
18. Включите духовку на 180 градусов.
19. Присыпьте бумагу мукой и раскатайте корж.
20. Проколите корж вилкой.
21. Обрежьте корж по форме. Обрезки можно отложить и сделать из них отдельно пряники для украшения или в конце сформировать еще один корж.
    Не складывайте коржи друг на друга без бумаги! Иначе они слипнутся.
22. В зависимости от размера духовки у вас может поместиться 1 или несколько коржей за один раз выпечки. Выпекайте коржи 4-5 минут при температуре 180 гр.
    Горячие коржи выкладывайте по отдельности на ровную поверхность. Не складывайте их друг на друга, пока они горячие.

Крем:

1. В глубокую посуду добавьте 350 гр сметаны, 250 гр сливок, 40 гр сахарной пудры и взбейте миксером до плотной консистенции.
   Сметана и сливки должны быть холодными!

Сборка:

1. На каждый корж нужно примерно 4 столовые ложки крема. Но можете рассчитать количество по общей сумме граммов всех ингредиентов крема и количества коржей.
2. Накладывайте крем в центр коржа и распределяйте равномерно по краям. Если крем жидковат, то оставляйте немного места до края.
3. Каждый корж можно слегка придавить, чтобы зафиксировать.
4. Уберите торт в холодильник на 10-12 часов, но если торт нужен срочно, то на 3-6 часов.

Украшение:

Торт можно украсить сезонными ягодами, маленькими цветами. Присыпать кондитерскими конфитюрами. Включайте фантазию!

Из остатков теста можно сделать пряники, вырезав фигурки формочками для теста. Пряники можно украсить глазурью.