1. Отделите желтки от белков и поместите их в две миски.
2. К яичным белкам добавьте сахар, лимонный сок и немного соли. Взбивайте миксером до получения белой, плотной массы. Поставьте в холодильник.
3. Смешайте молоко и масло. Быстро перемешайте.
4. Добавьте муку. Перемешивайте в течение пары минут венчиком.
5. Добавьте яичные желтки и еще раз перемешайте.
6. Вылейте эту смесь в миску со взбитыми белками и перемешивайте снизу вверх, чтобы смесь не осела.
7. Поставьте смесь в холодильник, пока разогревается духовка до 160°.
8. Выложите смесь в кондитерский мешок без насадки и выдавливайте её порционно на противень, застеленный бумагой для выпечки (*должно получиться примерно 10 пирожных).
9. Выпекать 30–35 минут.
10. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
11. Тем временем приготовьте ганаш: измельчите темный шоколад, добавьте горячие сливки и перемешивайте, пока весь шоколад не растает. Поставьте миску в большую емкость, наполненную водой и льдом. Взбивайте миксером пока смесь не станет густой и не изменит цвет.
12. Переложите ганаш в кондитерский мешок и выдавите его на 5 пирожных, затем накройте оставшимися.
13. Измельчите фундук.
14. В миску положите измельченный темный шоколад, добавьте масло и растопите. Добавьте фундук и перемешайте.
15. Окуните пирожные в шоколад, затем дайте стечь излишкам и застыть глазури.

Ваши шоколадные пирожные готовы к употреблению!