*+ время заквашивания (около 4,5 часов)

1. Высыпьте муку в большую миску, добавьте раскрошенные дрожжи и всю воду. Перемешайте руками или ложкой, чтобы дрожжи хорошо перемешались.
2. Добавьте соль, оливковое масло и начинаем месить.
3. Переложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать его около 10 минут, пока не получите гладкое и однородное тесто.
4. Положите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься примерно на 3 часа 30 минут, пока его объем не увеличится вдвое.
5. Нарезать моцареллу тонкими полосками.
6. По истечении времени заквашивания, переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и слегка разровняйте его руками, перед тем как раскатать его скалкой, чтобы сформировать прямоугольник толщиной 1 см.
7. Сложите одну из коротких сторон к середине, затем повторите с другой стороны, убедитесь, что края совпадают, затем сложите прямоугольник пополам: таким образом вы сформируете 4-кратное сложение.
8. Снова раскатайте тесто, чтобы сформировать прямоугольник, на этот раз толщиной 2 см.
9. Разделите прямоугольник пополам по длине и из каждой половины вырежьте 8 треугольников (всего должно получиться 16).
10. Слегка растяните и потяните каждый треугольник, затем намажьте поверхность томатным пюре, предварительно приправленным солью и маслом.
11. Добавьте несколько полосок моцареллы и сверните треугольники от основания к кончику, затем поместите их швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
12. Накройте пищевой пленкой или другим подносом и оставьте подниматься еще на 1 час.
13. По истечении этого времени нагрейте растительное масло до температуры 160°.
14. Вырежьте бумагу для выпечки вокруг каждого круассана, так их будет легче опустить их в горячее масло.
15. Обжаривайте по 1-2 круассана за раз в течение примерно 3 минут, затем переложите их на впитывающую бумагу.
16. Ваши круассаны с пиццей готовы к употреблению!