1. В кастрюлю с толстым дном налить воду и добавить масло.
2. Включить на средний огонь и довести до кипения, все время помешивая.
3. Добавить соль и сахар.
4. Аккуратно всыпать муку и быстро вмешать ее, чтобы не было комочков.
5. Помешивать тесто пока оно не перестанет липнуть ко дну кастрюли.
6. Убрать кастрюлю с огня и остудить его 10 минут. Вам должно быть комфортно его взять рукой, возможно придется подождать немного дольше.
7. Добавьте одно яйцо и тщательно перемешайте тесто.
8. Так же по очереди добавьте еще 3-4 яйца. Следите за консистенцией теста, оно должно держать форму и не рваться. Оно должно тянуться за лопаткой, который вы его мешаете.
9. На противень выложите пергамент (бумагу для выпечки).
10. Маленькой чайной ложкой выложите комочки теста. Оставляйте между ними расстояние, потому что они увеличатся в размерах примерно в два-три раза.
11. Возьмите 1 желток и немного смажьте макушки комочки. Можно не смазывать, тогда профитроли будут матовые.
12. Поставьте противень на середину духовки
13. Выпекайте 25-30 минут при температуре 180 гр.

ВАЖНО! Открывать духовку во время приготовления нельзя, иначе профитроли опадут и не будут пышными.

14. Когда профитроли станут румяными выключите духовку, откройте ее и подержите там профитроли еще 1-2 минуты.

Профитроли хорошо подавать с разными начинками, как сладкими, так и солеными.

Начинка с тунцом

Начинка с лососем

Начинка со сладким кремом