Ростбиф в соляной корочке
Ингредиенты
Обозначения
— Ингредиент в наличии
— Ингредиент в списке покупок
— Завтрак
— Обед
— Ужин
— Закуска
— Десерт
— Коктейль
— Время приготовления в минутах
— Все ингредиенты в наличии
— Не хватает 1 ингредиента
— Нужно докупить ингредиенты
• Говядина постная 650 гр.
• Холодная вода 30 мл.
• Соль 2000 гр.
• Лавровый лист 5 гр.
• Розмарин 5 гр.
• Тимьян 5 гр.
Добавьте отсутствующие ингредиенты в Список покупок
Способ приготовления
- Срежьте лишний жир с говядины.
- Мелко нарежьте розмарин, лавровый лист и тимьян.
- Натрите мясо измельченными ароматными травами, слегка втирая их по всей поверхности и следя за тем, чтобы они хорошо прилипли со всех сторон.
- Теперь возьмите форму для запекания с высокими краями, шире куска мяса примерно на 2 см с каждой стороны: насыпьте на дно слой соли толщиной около 2 см. Теперь положите мясо и равномерно посыпьте его солью, создавая слой толщиной около 2 см. с каждой стороны, своего рода панцирь. Важно использовать крупную соль, так как мелкая соль будет чрезмерно впитываться мясом во время приготовления.
- Смочите поверхность соляной корки водой, чтобы оно могло больше затвердеть во время приготовления.
- Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200° без вентилятора в течение 25 минут. Не открывайте духовку до окончания приготовления, чтобы предотвратить падение температуры и обеспечить оптимальное приготовление.
- По истечении времени достаньте мясо из духовки и дайте ему отдохнуть в течение 10 минут при комнатной температуре.
- Используя ложку или нож, если корочка стала очень твердой, аккуратно соскребите соль.
- Возьмите ростбиф и положите его на разделочную доску, удалив излишки крупной соли, если необходимо. Затем аккуратно нарежьте острым ножом: внутри оно должно быть розовым. Если вы предпочитаете мясо не слишком с кровью, увеличьте время приготовления на 5 минут.
- Ростбиф в соляной корочке можно выкладывать на тарелку и наслаждаться им!
(Пока оценок нет)
Загрузка...