1.  Положите картофель в кастрюлю с большим количеством холодной воды, доведите до кипения и варите около 10-15 минут (он должен быть недоваренным).
2. Слейте воду, очистите картофель.
3. Натираем картофель на крупной терке (*картофель должен быть холодным или теплым).
4. Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте.
5. Возьмите сковороду с антипригарным покрытием (*хорошо подойдет диаметр 22 см). Добавьте часть сливочного масла и дайте ему расплавиться.
6. Высыпаем натертый картофель и перемешиваем около 5 минут на среднем или сильном огне, начиная лопаткой формовать большую лепешку.
7. Добавьте по бокам лепешки кусочки сливочного масла и продолжайте готовить 6-7 минут, не перемешивая.
8. Смажьте большую плоскую крышку сливочным маслом и накройте сковороду, чтобы перевернуть рёшти (лепешку).
9. Растопите еще кусочек сливочного масла на сковороде, прежде чем положить рёшти обратно.
10. Добавьте по бокам еще сливочного масла и готовьте с другой стороны еще 6-7 минут, всегда на среднем или сильном огне.
11. Когда лепешка станет хрустящей снаружи и мягкой внутри, значит она готова к употреблению!

* Рёшти желательно употреблять сразу же, как только они будут готовы.