*Требуется время для охлаждения (примерно 2 часа).

1. Подогрейте в кастрюле молоко, воду, соль и сливочное масло.
2. Добавьте для аромата апельсиновую цедру (*не тертую!)и доведите до кипения на среднем огне.
3. После закипания удалите цедру и постепенно добавляйте манную крупу, перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.
4. Готовьте на среднем огне 3–4 минуты.
5. Переложите смесь в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте немного остыть.
6. Тем временем процедите рикотту через сито, чтобы стекла лишняя жидкость, добавьте какао и перемешайте.
7. В большой миске взбейте миксером яйца с сахаром в течение нескольких минут, пока они не станут немного пушистыми.
8. Добавьте смесь рикотты и какао.
9. Добавьте остывшую манную крупу и продолжайте взбивать.
10. Добавьте измельченный шоколад и перемешайте.
11. Переложите смесь в смазанную маслом и застеленную пергаментом форму для выпечки диаметром 24 см. Разровняйте поверхность.
12. Выпекайте в духовке при температуре 180° около 80 минут.
13. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник еще на пару часов, а затем подавайте.