- Удалите головы и панцири креветок. Мякоть разрежьте пополам.
- В сковороду налейте немного масла и добавьте головы и панцири креветок, затем поджарьте их в течение нескольких минут.
- Добавьте вино и дайте ему испариться, затем процедите все через сито, собрав жидкость в емкость.
- Возьмите рукколу и миндаль, добавьте немного масла, соли и лимонного сока. Смешайте погружным блендером до тех пор, пока не получите однородный соус.
- Отварить макароны в большом количестве подсоленной воды до состояния «аль денте».
- Переложите отваренные макароны в большую миску, добавьте сырые креветки, затем налейте в миску половник воды, в которой варились макароны и перемешайте: таким образом креветки быстро приготовятся.
- Добавьте песто из рукколы и тщательно перемешайте.
- Украсьте листьями рукколы, миндальными лепестками и подавайте!
Раздел: Средне (до 30 мин)
Луковый суп
- Очистите и нарежьте лук тонкими полукольцами.
- В большую кастрюлю налейте немного растительного масла и растопите сливочное масло.
- Добавьте лук и готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы он не прилипал ко дну.
- Когда лук карамелизуется, влейте вино и дайте ему полностью испариться.
- Добавьте соль и сахар. Убавьте огонь и варите 30 минут.
- Влейте горячий куриный бульон и готовьте 20 минут на среднем огне.
- Тем временем приготовьте гренки: нарежьте багет кубиками, выложите на противень, застеленный пергаментом, сбрызните маслом и посыпьте солью. Поджарьте хлеб в духовке с конвекцией, разогретой до 190°, в течение 5 минут.
- Разлейте луковый суп по кокотницам, следя за тем, чтобы количество бульона было равно количеству лука.
- Выложите сверху гренки и натрите на терке много сыра (*в идеале Грюйер).
- Выпекайте при температуре 210° в режиме конвекции в течение 10 минут (*это нормально, если сыр переливается через край и пачкает края кокотницы во время запекания).
- Подавайте луковый суп горячим!
Омлет с прошутто, спаржей и картофелем
- Очистите картофель и нарежьте их кубиками размером 1 см.
- Нарежьте спаржу ломтиками.
- В сковороду налейте немного масла, затем добавьте картофель и спаржу.
- Обжарьте и готовьте все на сильном огне около 10 минут, затем приправьте солью.
- В миску вылейте яйца, приправьте солью, добавьте молоко и взбейте венчиком.
- Разогрейте сковороду диаметром 20 см. и смажьте ее небольшим количеством масла.
- Когда сковорода нагреется, вылейте в нее половник яичной смеси, распределите по всей поверхности, накройте крышкой и готовьте около 2 минут.
- С помощью лопатки сложите омлет пополам, убедитесь, что внешняя часть хорошо подрумянилась, а серединка осталась кремовой. Проделайте тоже самое с остальной смесью (у вас должно получиться 4 омлетных блинчика).
- Положите на тарелку омлет, добавьте ложку майонеза, кубики картофеля и спаржи.
- Положите по 3 ломтика прошутто (или любой другой ветчины) поверх каждого омлета.
- Добавьте кубики сыра и листья майорана.
- Ваш омлет с прошутто, спаржей и картофелем готов к подаче!
Курица с паприкой
- Выложите кусочки курицы в форму для запекания.
- Добавьте соль, паприку, черный перец, оливковое масло и потрите ломтики руками.
- Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
- Растопите 1 ст. ложку сливочного масла на антипригарной сковороде, добавьте лук и дайте потушиться около 10 минут, пока он не станет мягким. При необходимости можно добавить немного воды.
- Отложите лук в миску и растопить оставшееся масло в той же сковороде.
- Положите кусочки курицы внутрь и дайте им подрумяниться. Готовьте около 5 минут, затем переверните ломтики.
- Добавьте лук, распределив его по курице и муку.
- Влейте молоко, перемешайте и накройте крышкой. Готовьте еще 4–5 минут.
- В это время нарежьте зеленый лук и как только курица приготовится и соус хорошо загустеет, добавьте его в сковороду.
- Подавайте курицу с паприкой сразу же, пока она горячая.
Курица с кешью
- Обжарьте кешью на сковороде на сильном огне в течение нескольких минут.
- Промойте лук-порей под проточной водой и удалите верхние листья, затем отрежьте кончик с корнем и кончик с темно-зелеными листьями, тонко нарежьте.
- Нарежьте кубиками куриное филе, поместите в сито и добавьте рисовую муку.
- Тщательно обваляйте кусочки курицы в муке, перемешайте и встряхните сито, чтобы удалить излишки муки.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом на слабом огне, приправьте свежим тертым имбирем, выдавите зубчик чеснока, затем добавьте курицу.
- Обжарьте курицу в течение нескольких минут на среднем огне, затем сбрызните соевым соусом.
- Добавьте нарезанный лук-порей и воду, доведите до кипения и уменьшите огонь.
- Готовьте еще 10 минут, чтобы соус выпарился.
- Добавьте поджаренные кешью и соль по вкусу (обязательно попробуйте, так как соевый соус соленый).
- Подавайте курицу с кешью горячей!
Овощной пирог в микроволновке
- Нарежьте баклажаны и цукини вдоль на ломтики толщиной 2 см.
- Также нарежьте перец ломтиками, удалив семена и внутренние волокна.
- Картофель нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
- Нарежьте сыр ломтиками.
- Смажьте маслом форму размером 27×10 см. и посыпьте панировочными сухарями.
- Положите баклажаны на дно, добавьте немного масла, приправьте солью и перцем.
- Аккуратно разложите ломтики сыра на баклажаны, посыпьте панировочными сухарями и добавьте тертый сыр пармезан.
- Выложите сверху кабачки, налейте немного масла и приправьте солью и перцем.
- Добавьте сыр, панировочные сухари и тертый пармезан.
- Положите ломтики перца, полейте еще раз маслом, снова приправьте солью и перцем.
- Разложите ломтики сыра, снова посыпьте панировочными сухарями и тертым пармезаном.
- Сверху выложите картофель, затем приправьте маслом, солью, перцем, панировочными сухарями и тертым пармезаном.
- Готовьте в микроволновке при мощности 650 Вт в течение 20 минут.
- Затем продолжайте готовить в режиме гриля еще 3 минуты.
Ваш овощной пирог в микроволновке готов к употреблению!
Мини-фокачча на сковороде
- В миске смешайте муку, соль, быстрорастворимые дрожжи и воду.
- Начните перемешивать деревянной ложкой и, когда у вас получится однородная смесь, добавьте масло. Снова перемешайте, затем начните месить руками.
- Переложите на рабочую поверхность и вымешивайте до получения однородного теста.
- Сформируйте буханку и разрежьте ее на 10 частей весом 55-60 гр.
- Из каждой части сформируйте шарик, приподняв края теста и сводя их к центру. Переверните их на рабочей поверхности (так как застежка должна быть у основания) и покатайте каждый шарик между ладонями, чтобы придать ему идеальную сферическую форму. Сделайте то же самое для всех остальных кусочков. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть.
- Нарежьте сыр небольшими кубиками.
- Возьмите один из шариков и раскатайте его скалкой на посыпанной мукой поверхности в тонкий диск.
- Поместите кубики сыра в центр, сверху положите ломтик ветчины и добавьте еще сыра.
- Теперь закройте лепешки, приподняв края теста и защипнув их в центре. Сделайте то же самое со всеми сторонами, формируя хорошо запечатанный сверток. Переверните его на рабочую поверхность и осторожно повращайте.
- Положите лепешки на горячую сковороду. Подождите несколько секунд, затем аккуратно нажмите на них, накройте крышкой и продолжайте готовить 5-6 минут.
- Снимите крышку, переверните лепешки и снова слегка нажмите на них. Продолжайте готовить еще 5-6 минут.
- Переложите на разделочную доску и подавайте!
Жареные шарики из рикотты с томатным соусом
- Слейте лишнюю жидкость у сыра рикотта, поместив его на мелкое сито.
- Удалите корочку у хлеба, вырежьте мягкую часть, а затем мелко измельчите в блендере.
- Поместите измельченные крошки в большую миску, добавьте рикотту, измельченную половину зубчика чеснока и взбитые яйца.
- Добавьте тертый сыр Пекорино (или любой другой) и пармезан, а также петрушку, соль и перец по вкусу. Затем все ингредиенты хорошо перемешайте вилкой до получения мягкой, но плотной массы.
- Нанесите немного масла на ладони и, взяв часть теста, сформируйте шарики примерно по 30 г. каждый. Всего у вас должно получится около 25 штук.
- Приготовьте соус: обжарьте в масле целый зубчик чеснока на сковороде (*удалите чеснок как только он станет золотистым), добавьте томатное пюре, щепотку соли, базилик и перец по вкусу. Доведите соус до кипения на медленном огне.
- Выложите шарики из рикотты в соус и оставить готовиться на медленном огне примерно на 10 минут.
- По истечении времени выключите огонь и подавайте шарики из рикотты с соусом горячими.
Куриные рулетики с апельсинами и луком-пореем
- В чаше блендера смешайте панировочные сухари, щепотку соли, щепотку перца, петрушку и очищенный зубчик чеснока.
- Переложить в миску, добавьте цедру половины лимона и половины апельсина.
- Натрите оставшуюся цедру лимона и апельсина и отложите для украшения.
- Разрежьте апельсин пополам, очистите его от кожуры, удалите сердцевину, затем нарежьте его кубиками и переложите в миску с панировочными сухарями. Все перемешайте и отложите в сторону.
- Удалите корневую часть лука-порея, очистите его от жестких листьев и нарежьте кольцами. Вымойте и тщательно высушите.
- Выложите ломтики курицы на разделочную доску и положите столовую ложку начинки в начало каждого ломтика. Затем сверните их, чтобы сформировать рулетики.
- Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук-порей и дайте ему потушиться на слабом огне в течение нескольких минут.
- Увеличьте огонь, положите рулеты и готовьте около 3 минут. Переверните и дайте им подрумяниться еще 3 минуты с другой стороны.
- Добавьте сок лимона и сок из половины апельсина. Снова убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.
- Переложите рулеты на тарелку и перед подачей украсьте цедрой апельсина и лимона.
Запеченные стейки лосося
- Удалите кости из рыбы с помощью кухонного пинцета.
- Удалите хребет ножом, затем заверните один конец и оберните другой конец вокруг ломтика, чтобы получился медальон.
- Обвяжите медальон кулинарной нитью, чтобы он сохранил форму и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Вымойте и нарежьте тонкими ломтиками картофель с помощью шинковки для овощей, не очищая от кожуры: ломтики должны быть толщиной не более 1 мм., иначе они не приготовятся как следует.
- Займемся заправкой: натрите цедру лимона, добавьте 2 ст. л. (25 г) лимонного сока, оливковое масло, белое вино, нарезанную петрушку, соль, перец и хорошо перемешайте вилкой.
- Приправьте медальоны из лосося частью заправки, затем накройте их картофельными ломтиками, слегка накладывая их друг на друга и полейте картофель оставшейся заправкой.
- Готовьте в предварительно разогретой духовке, до 180° в течение примерно 20 минут, затем включите гриль на 240° и продолжайте готовить еще 3-4 минуты, пока картофель не станет золотисто-коричневым.
- Достаньте из духовки, снимите кухонную нить и немедленно подавайте ваши восхитительные запеченные стейки из лосося!