Раздел: Быстро (до 20 мин)

Салат с виноградом и медово-горчичной заправкой

  1. Нарезать дольками авакадо;
  2. Виноград нарезать на половинки, удалить косточки;
  3. На тарелку выложить рукколу, виноград, авокадо и кусочки сыра;
  4. Смешать оливковое масло, мед, дижонскую горчицу, лимонный сок;
  5. Полить салат заправкой;
  6. Посыпать колотыми орехами.

Брускетты с томатами, базиликом и страчателлой

  1. Хлеб подсушить на сковороде или в тостере;
  2. Томаты мелко нарезать;
  3. Вяленые томаты очень мелко нарезать;
  4. Заправить томаты оливковым маслом и базиликом, хорошенько перемешать;
  5. Выложить на хлеб моцареллу, сверху томаты, соль и перец.

Сёмга запечённая с чесноком, лимоном и травами

  1. В фольгу порционно выложить семгу, спаржу, лимон, давленный чеснок, кубики масла;
  2. Посолить и поперчить;
  3. Завернуть фольгу, подворачивая вверх края, чтобы не вытекал сок;
  4. Разогреть духовку до 200 градусов;
  5. Поставить рыбу в духовку на 15 минут (смотрите по цвету рыбы, может понадобиться больше времени);
  6. Готовую семгу полить соком, который остался в фольге;
  7. Посыпать рубленной зеленью.

Мятый запечённый картофель с чесночным песто

Лучше всего взять уже мытый небольшой по размеру картофель.

  1. Картофель помыть еще раз (чистить не нужно), отварить до готовности;
  2. Выложить на противень, и придавить дном стакана;
  3. Сбрызнуть оливковым маслом, присыпать сухими травами, посолить, поперчить и запекать до румянца минут 20 при 200 градусах;
    Картошка станет хрустящей и ароматной. Такой текстуры не добиться, если просто запечь ее.
  4. Соус песто: пучок базилика, зубчик чеснока, горсть кедровых орехов измельчить ножом или блендером, заправить оливковым маслом, соком четвертинки лимона, добавить морской соли (можно взять и обычную соль) и чёрного перца;
  5. Выложить песто на готовый картофель.

Тартар из тунца с авокадо и грейпфрутом

  1. Для заправки смешать оливковое масло (если есть кунжутное, то лучше его), соевый соус, лимонный сок;
  2. Сырой тунец порезать кубиками, замариновать на 5-10 мин в половине заправки;
  3. Авокадо размять вилкой или порезать кубиками, выложить на рукколу;
  4. Сверху выложить кубики тунца, потом филе грейпфрута, нарезанное кубиками;
  5. Полить все оставшейся заправкой и присыпать кунжутом и чёрным перцем.

Если положить все это на тост из хлеба, то получится менее диетическая, но не менее вкусная брускетта.

Салат с апельсином в медово-горчичной заправке

  1. Куриную грудку посолить и поперчить, обжарить на растительном масле (грудку можно заменить креветками);
  2. Сделать заправку: смешать оливковое масло, мед, французскую горчицу и лимонный сок;
  3. Апельсин нарезать очистить от кожуры и пленки, оставив только мякоть;
  4. Нарвать руками в тарелку листья салата;
  5. Редис нарезать тонкими кружочками;
  6. Сверху выложить нарезанное мясо, апельсиновые дольки, авокадо, редис;
  7. Полить салат заправкой.

Паста с трюфельным маслом и грибами в сливочном соусе

  1. Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности;
  2. Добавить нарезанные крупными дольками шампиньоны, обжарить;
  3. Добавить чеснок, сливки, соль, убавить огонь и помешивать до загустения сливок (должна получится чуть кремовая консистенция соуса);
  4. Всыпать тертый Пармезан;
  5. Отложить соус и отварить пасту, как указано на упаковке (воду для пасты можно вскипятить пока делается соус);
  6. Добавить пару половников воды, в которой варилась паста в соус;
  7. Добавить пасту к соусу;
  8. Аккуратно перемешать и заправить трюфельным маслом;
  9. При подаче можно добавить в тарелку еще немного трюфельного масла, присыпать пармезаном и молотым чёрным перцем.

Салат с карамелизованным апельсином

  1. Грудку обжарить на растительном масле с добавлением соли и перца;
  2. С апельсинов срезать корку и пленку чтобы осталось только мякоть;
  3. Нарезать апельсин дольками примерно по 1,5 см толщиной, половину отложить в сторону;
  4. В сковороде разогреть сливочное масло, растворить в нем столовую ложку сахара, очень аккуратно обжарить в этой карамели апельсины до румянца, снять с огня;
  5. Для заправки смешать оливковое масло, мёд, горчицу и лимонный сок;
  6. На листья салата выложить мясо, апельсиновые дольки, авокадо, тонкие кружочки редиса, полить заправкой.

Салат с ростбифом и манго

Заправка:

  1. Смешать оливковое масло, мёд, сок лимона, соевый соус, горчицу и бальзамический уксус;
  2. Раздавить чеснок и очень мелко порубить мяту (только листья), или измельчить все в блендере.

Ростбиф экспресс на сковороде:
Чтобы мясо оставалось после жарки розовым внутри, возьмите толстый брусок мяса, 5-6 см высотой и шириной. Лучше, если мясо комнатной температуры, оно быстрее и равномернее приготовится.

  1. Нагреть сковороду на максимальном огне;
  2. На сковороду положить сливочное масло, растопить его, добавить растительное масло;
  3. Обжечь мясо, на смеси масел по 1,5 минуты с каждой стороны;
  4. Снять с огня, завернуть мясо в фольгу, накрыть крышкой и оставить «доходить» на сковороде.

Салат:

  1. Пока ростбиф «доходит», нарезать полосками красный перец и манго;
  2. Ростбиф тоненько нарезать;
  3. Нарвать в тарелку листья салата;
  4. Выложить на листья салата перец и манго, добавить нарезанный ростбиф;
  5. Полить заправкой.

Салат Цезарь с курицей

Соус:

  1. Желтки отделить от белков;
  2. В глубокой миске взбить желтки с горчицей и солью;
  3. Добавляя в массу по 1 чайной ложке оливкового масла, взбить все в домашний майонез;
  4. Добавить в соус лимонный сок и молотый перец по вкусу;
  5. Через пресс выдавить дольку чеснока;
  6. Натереть пармезан, добавить в соус и перемешать.

Салат:

  1. Филе разрезать вдоль и пополам;
  2. Обжарить на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки;
  3. Посыпать солью и прованскими травами;
  4. Сделать крутоны: нарезать батон (или багет) тонкими дольками;
  5. Выложить на сковороду, посыпать солью, перцем, прованскими травами, можно сбрызнуть оливковым маслом;
  6. Слегка подрумянить;
  7. Листья салата порвать руками в тарелку;
  8. Сверху выложить, разрезанные пополам помидоры черри;
  9. Выложить нарезанное филе;
  10. Полить соусом;
  11. Выложить крутоны;
  12. Для красоты можно посыпать тертым пармезаном.