*Количество ингредиентов на 6 порций
- Для начала приготовим соус Бешамель: растопите сливочное масло в кастрюле, добавляйте постепенно муку, помешивая венчиком, на медленном огне 2-3 минуты. Затем постепенно вливайте молоко. Доведите соус до кипения на слабом огне, постоянно помешивая венчиком. Добавьте мускатный орех, соль и перец. Когда соус бешамель загустеет, переложите его в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте остывать в холодильнике.
- Нарезаем хлеб и намазываем бешамель на два ломтика.
- Сверху трем сыр (*лучше всего подойдет Конте, но вы можете заменить тем, что есть у вас), добавляем соль и перец по вкусу.
- Кладем кусочки вареной ветчины на один ломтик и накрываем сверху другим, сохраняя начинку внутри, слегка прижимая ладонью.
- Намажьте сверху еще соусом бешамель, затем тертый сыр и переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Готовьте в разогретой духовке на режиме «Конвекция» при температуре 190° в течение 12 минут или до золотистого цвета.
- Тем временем приготовим яйцо: растопите на сковороде небольшой кусочек сливочного масла и поместите целое яйцо в центр, добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте около 3 минут (*желток должен быть жидким).
- Достаньте домашний крок-месье из духовки, разрежьте его пополам по диагонали, сверху выложите яйцо и сразу подавайте на стол.
*Количество ингредиентов на 6 порций
- Для начала приготовим соус Бешамель: растопите сливочное масло в кастрюле, добавляйте постепенно муку, помешивая венчиком, на медленном огне 2-3 минуты. Затем постепенно вливайте молоко. Доведите соус до кипения на слабом огне, постоянно помешивая венчиком. Добавьте мускатный орех, соль и перец. Когда соус бешамель загустеет, переложите его в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте остывать в холодильнике.
- Нарезаем хлеб и намазываем бешамель на два ломтика.
- Сверху трем сыр (*лучше всего подойдет Конте, но вы можете заменить тем, что есть у вас), добавляем соль и перец по вкусу.
- Кладем кусочки вареной ветчины на один ломтик и накрываем сверху другим, сохраняя начинку внутри, слегка прижимая ладонью.
- Намажьте сверху еще соусом бешамель, затем тертый сыр и переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Готовьте в разогретой духовке на режиме «Конвекция» при температуре 190° в течение 12 минут или до золотистого цвета.
- Достаньте домашний крок-месье из духовки, разрежьте его пополам по диагонали и подайте его пока горячий.
- Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на плиту, чтобы сварить макароны.
- Тем временем нарезаем ветчину полосками.
- В глубокую сковороду налейте немного масла и положите зубчик чеснока целиком, затем добавьте ветчину и обжариваем около 4 минут, до слегка золотистого цвета.
- Когда закипит вода в кастрюле, добавьте макароны и варите до состояния «аль денте».
- Тем временем добавьте сливки и мускатный орех к ветчине на сковороде, и продолжаем готовить на медленном огне еще 2 минуты. Не забудьте удалить чеснок.
- Слейте воду с макарон и переложите их в сковороду, оставив немного воды от варки.
- Перемешайте макароны с соусом, затем выключите огонь и добавьте нарезанную петрушку и тертый сыр.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты и добавьте немного воды, в которой варились макароны, ровно столько, чтобы блюдо стало кремообразным, дополните блюдо свежемолотым перцем.
Ваша сливочная паста с ветчиной готовы к подаче!
- Обжарьте кедровые орехи на умеренном огне в течение 2-3 минут пока они не станут золотисто-коричневыми.
- Нарежьте петрушку (*она будет использоваться позже).
- Положите масло в глубокую сковороду и дайте ему растаять на медленном огне.
- В форму для запекания высыпаем муку, добавляем соль и перец.
- Обваляйте треску в муке и выкладывайте в сковороду, когда масло полностью растает, увеличьте огонь.
- Продолжайте быстро панировать остальные куски филе и выкладывайте их на сковороду.
- Обжаривайте пару минут на сильном огне до образования золотистой корочки, затем переверните филе и продолжайте готовить еще 2 минуты. Затем переложите филе трески на тарелку и держите в тепле.
- В эту же сковороду, налейте 150 г воды и варите на сильном огне несколько секунд, пока не получится сливочный соус.
- Добавьте нарезанную петрушку, все перемешайте и приправьте солью и перцем. Дайте воде полностью испариться: это займет около 4-5 минут.
- Переложите филе на сервировочную тарелку, полейте приготовленным соусом и посыпьте сверху поджаренными кедровыми орешками.
*Подавайте блюдо горячим!
- Протрите через сито сыр рикотту в миску (*это сделает его более кремообразным).
- Добавьте сахарную пудру и размешайте лопаточкой.
- Как только смесь станет однородной, добавьте 250 гр. кокосовой стружки и перемешайте еще раз.
- Возьмите около 20 гр. смеси ложкой, положите на ладонь и скатайте шарик.
- Насыпьте в миску кокосовую стружку.
- Обваляйте аккуратно шарик в стружке и положите на поднос.
*Всего у вас должно получиться примерно 35 шариков по 20 гр.
- Поставьте поднос в холодильник примерно на 10 минут, чтобы они немного затвердели и были прохладными при подаче.
Ваши кокосовые шарики из рикотты готовы!
- Очистите и мелко нарежьте лук, затем также нарезаем кинзу.
- Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку (*авокадо должно быть очень спелым, мягким, но не слишком при нажатии пальцами).
- Удалите мякоть с помощью ложки и выложите в емкость.
- Добавьте сок лайма и начинайте измельчать до получения крема (можно использовать ступку).
- Добавляем нарезанный лук, кинзу и еще раз разминаем, чтобы все перемешать, затем посолите.
- Если любите острое, то можно добавить свежий перец чили или несколько капель Табаско.
*Если нет, то этот пункт пропускаете.
- Нарезаем помидор кубиками и добавляем в соус.
Ваш соус гуакамоле готов к подаче!
- Измельчите темный шоколад (*хорошо подойдет шоколад 60-69%).
- Затем растопите его на водяной бане, на среднем огне, постоянно помешивая.
- Тем временем налейте молоко в кастрюлю, затем просейте и смешайте кукурузный крахмал (*можно заменить кукурузной мукой), а затем горький какао-порошок.
- Нагрейте на плите, помешивая венчиком.
- Добавьте сахар и продолжайте помешивать, пока смесь снова не закипит.
- Влейте смесь в растопленный шоколад, перемешайте до получения желаемой консистенции и сразу же разлейте по чашкам.
Вкуснейший горячий шоколад готов, вам остается только насладиться им!
- Вскипятите воду в кастрюле, в которой будут вариться макароны, добавьте соль.
- Помойте и почистите кабачки, затем натрите их на крупной терке.
- В сковороду налейте немного масла и добавьте зубчик чеснока.
- Добавьте кабачки, соль, перец и готовьте 5–6 минут на среднем огне, часто помешивая.
- Когда выкипит вода из кабачков, добавьте половник кипятка и уменьшите огонь. Уберите зубчик чеснока и приправьте нарезанными вручную листьями базилика.
- Тем временем отварите макароны в кипящей подсоленной воде до состояния «аль денте».
- Переложите макароны в сковороду с кабачками и продолжайте готовить еще пару минут, используя немного воды от варки макарон. Хорошо перемешайте макароны с соусом.
- В конце, добавьте немного масла и подавайте, приправив свежемолотым перцем и несколькими листьями базилика.
Ваша паста с кабачками готовы к подаче!