Французская меренга:

1. Белки взбить в хорошую пену, начиная с низких оборотов миксера и увеличивая мощность до максимума;
2. Постепенно добавить сахар, взбивать до крепких пиков, добавить сок лимона и крахмал;
3. Противень застелить пергаментом, на нем нарисовать круг 20-25 см (можно обвести тарелку);
4. Разогреть духовку до 130 градусов;
5. В круг на пергаменте выложить меренгу и выровнять ее;
6. Поставить меренгу в разогретую духовку на 20 мин (за это время должна схватиться корочка), затем убавить до 100 градусов и сушить ее 1 — 1,5 часа.
   Следите за меренгой, так как тут все зависит от вашей духовки. Иногда нужно чуть приоткрыть духовку, иначе меренга не сохнет.
7. Когда появилась хорошая корочка, а меренга отходит от бумаги, выключить духовку и оставить меренгу там до остывания.

Крем:

1. Охладить сливки в холодильнике (так они лучше взбиваются);
2. Взбить маскарпоне со сливками и сахарной пудрой вместе одним приемом.

Собираем:

1. Выложить на остывшую меренгу крем, на крем — ягоды, на ягоды — листочки базилика;
2. Поставить торт в холодильник на 2-3 часа.

Автор рецепта и фото: @tishina.kitchen