Соус:
- Общарить репчатый лук, морковь и болгарский перец;
- Добавить чеснок и томаты в собственном соку;
- Посолить, добавить сахар по вкусу, тушить до готовности;
- Взбить блендером.
Рататутуй:
- Тонко нарезать кольцами красный лук, кабачок, помидоры и баклажан;
- Выложить соус в форму для запекания;
- Выложить овощи чередуя их между собой;
- Сбрызнуть оливковым маслом;
- Посолить, добавить тимьян, по желанию можно добавить соус песто;
- Накрыть рататуй фольгой и поставить в духовку на 1 час на 190 гр;
- Снять фольгу и еще раз поставить в духовку на 10 минут;
- Слегка остывший рататуй можно посыпать кусочками козьего сыра и базиликом.
Автор рецепта и фото: @may_mar_