- Тонко нарезать лук;
- Положить лук в разогретую сковороду с маслом;
- Обжарить на сильном огне минут 10 (нужно выпарить влагу из лука и сделать его мягким и прозрачным, не жаря его. Лук нужно тушить, не жарить);
- Когда лук станет прозрачным, добавить мёд;
- Увеличить огонь и готовить 2 минуты, все время помешивая;
- Когда влага уйдет, а лук станет карамельным, добавить тимьян и корицу;
- В самом конце добавить немного уксуса;
- Как только уксус выпарится, посолить и добавить молотого перца.
Раздел: Закуска
Киш с пореем, курицей и карри
Тесто:
- Растереть муку с холодным маслом в крошку блендером или руками;
- Посолить, добавить ледяной воды (6 ст. ложек);
- Замесить тесто;
- Убрать тесто в холодильник.
Начинка:
- Лук порей нарезать кольцами;
- Обжарить до мягкости;
- Курицу отварить и мелко нарезать;
- Добавить курицу, кари, немого посолить;
Собираем:
- Тесто раскатать по форме для запекания;
- Уложить в форму;
- Высыпать начинку;
- Сверху добавить порезанный кубиками сыр;
- Яйца смешать с молоком, посолить;
- Залить начинку;
- Печь 30-40 минут на 180 градусах.
Пхали из шпината
- Шпинат отварить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты;
- Откинуть на сито или отжать;
- Через мясорубку пропустить орехи, кинзу, чеснок и шпинат;
- Хорошо все перемешать с солью и хмели сунели;
- Подавать с гранатом и лавашом.
Луковый конфитюр
- Нарезать лук полукольцами;
- В сковороду налить оливковое масло, включить на средний огонь;
- Обжарить лук с 1 веточной розмарина (можно заменить на тимьян), кориандром и перцем до мягкости и прозрачности около 5 минут;
- Убавить огонь и тушить 10 минут под крышкой;
- Добавить бальзамический уксус, мед, сахар, вино (можно заменить на вишневый сок);
- Тушить 40-60 минут пока лук не загустеет;
- Разложить по баночкам.
Такой конфитюр отлично подойдет к мясу, паштетам и сыру.
Брускетты с томатами, базиликом и страчателлой
- Хлеб подсушить на сковороде или в тостере;
- Томаты мелко нарезать;
- Вяленые томаты очень мелко нарезать;
- Заправить томаты оливковым маслом и базиликом, хорошенько перемешать;
- Выложить на хлеб моцареллу, сверху томаты, соль и перец.
Тартар из тунца с авокадо и грейпфрутом
- Для заправки смешать оливковое масло (если есть кунжутное, то лучше его), соевый соус, лимонный сок;
- Сырой тунец порезать кубиками, замариновать на 5-10 мин в половине заправки;
- Авокадо размять вилкой или порезать кубиками, выложить на рукколу;
- Сверху выложить кубики тунца, потом филе грейпфрута, нарезанное кубиками;
- Полить все оставшейся заправкой и присыпать кунжутом и чёрным перцем.
Если положить все это на тост из хлеба, то получится менее диетическая, но не менее вкусная брускетта.
Маринованный красный лук — классический рецепт
- Смешать воду (1 стакан), ускус, соль и сахар;
- Нарезать лук полукольцами, переложить в банку или другую глубокую тару с крышкой;
- Залить лук маринадом;
- Убрать в холодильник на 30 минут.