Раздел: Закуска

Луковый мармелад

  1. Тонко нарезать лук;
  2. Положить лук в разогретую сковороду с маслом;
  3. Обжарить на сильном огне минут 10 (нужно выпарить влагу из лука и сделать его мягким и прозрачным, не жаря его. Лук нужно тушить, не жарить);
  4. Когда лук станет прозрачным, добавить мёд;
  5. Увеличить огонь и готовить 2 минуты, все время помешивая;
  6. Когда влага уйдет, а лук станет карамельным, добавить тимьян и корицу;
  7. В самом конце добавить немного уксуса;
  8. Как только уксус выпарится, посолить и добавить молотого перца.

Киш с пореем, курицей и карри

Тесто:

  1. Растереть муку с холодным маслом в крошку блендером или руками;
  2. Посолить, добавить ледяной воды (6 ст. ложек);
  3. Замесить тесто;
  4. Убрать тесто в холодильник.

Начинка:

  1. Лук порей нарезать кольцами;
  2. Обжарить до мягкости;
  3. Курицу отварить и мелко нарезать;
  4. Добавить курицу, кари, немого посолить;

Собираем:

  1. Тесто раскатать по форме для запекания;
  2. Уложить в форму;
  3. Высыпать начинку;
  4. Сверху добавить порезанный кубиками сыр;
  5. Яйца смешать с молоком, посолить;
  6. Залить начинку;
  7. Печь 30-40 минут на 180 градусах.

Пхали из шпината

  1. Шпинат отварить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты;
  2. Откинуть на сито или отжать;
  3. Через мясорубку пропустить орехи,  кинзу, чеснок и шпинат;
  4. Хорошо все перемешать с солью и хмели сунели;
  5. Подавать с гранатом и лавашом.

Луковый конфитюр

  1. Нарезать лук полукольцами;
  2. В сковороду налить оливковое масло, включить на средний огонь;
  3. Обжарить лук с 1 веточной розмарина (можно заменить на тимьян), кориандром и перцем до мягкости и прозрачности около 5 минут;
  4. Убавить огонь и тушить 10 минут под крышкой;
  5. Добавить бальзамический уксус, мед, сахар, вино (можно заменить на вишневый сок);
  6. Тушить 40-60 минут пока лук не загустеет;
  7. Разложить по баночкам.

Такой конфитюр отлично подойдет к мясу, паштетам и сыру.

Брускетты с томатами, базиликом и страчателлой

  1. Хлеб подсушить на сковороде или в тостере;
  2. Томаты мелко нарезать;
  3. Вяленые томаты очень мелко нарезать;
  4. Заправить томаты оливковым маслом и базиликом, хорошенько перемешать;
  5. Выложить на хлеб моцареллу, сверху томаты, соль и перец.

Тартар из тунца с авокадо и грейпфрутом

  1. Для заправки смешать оливковое масло (если есть кунжутное, то лучше его), соевый соус, лимонный сок;
  2. Сырой тунец порезать кубиками, замариновать на 5-10 мин в половине заправки;
  3. Авокадо размять вилкой или порезать кубиками, выложить на рукколу;
  4. Сверху выложить кубики тунца, потом филе грейпфрута, нарезанное кубиками;
  5. Полить все оставшейся заправкой и присыпать кунжутом и чёрным перцем.

Если положить все это на тост из хлеба, то получится менее диетическая, но не менее вкусная брускетта.

Маринованный красный лук — классический рецепт

  1. Смешать воду (1 стакан), ускус, соль и сахар;
  2. Нарезать лук полукольцами, переложить в банку или другую глубокую тару с крышкой;
  3. Залить лук маринадом;
  4. Убрать в холодильник на 30 минут.