Раздел: Завтрак

Омлет «Филосио»

  1. Нарежьте моцареллу ломтиками толщиной 3–4 мм, затем промокните насухо бумажным полотенцем.
  2. Вылейте яйца в миску, приправьте щепоткой соли и перца и быстро взбейте вилкой.
  3. Разогрейте растительное масло в сковороде с антипригарным покрытием, затем вылейте туда яичную смесь и готовьте на слабом огне около 7 минут.
  4. По истечении этого времени выложите ломтики моцареллы поверх яичной смеси и добавьте нарезанную ветчину.
  5. Сложите два края к центру с помощью лопаточки, затем осторожно поднимите омлет и перенесите его на бумажное полотенце.
  6. Ваш насыщенный омлет «Филосио» готов к употреблению!

Картофельный омлет в духовке

  1. Очистите картофель и нарежьте его на мелкие кубики.
  2. Разбейте яйца в миску и взбейте их венчиком.
  3. Добавьте соль и перец по вкусу.
  4. Добавьте панировочные сухари, тертый сыр, свежие листья орегано, кубики картофеля и все хорошо перемешайте.
  5. Возьмите прямоугольную форму с достаточно высокими бортами, размером 20х26 см, тщательно смажьте ее маслом и посыпьте панировочными сухарями.
  6. Влейте яичную смесь и выпекайте в предварительно разогретой до 170° духовке около 50 минут. Чтобы поверхность подрумянилась, увеличьте температуру духовки до 220°C в режиме конвекции на несколько минут или включите гриль.
  7. Когда омлет хорошо подрумянится, достаньте из духовки, дайте остыть и подавайте, нарезав кубиками по желанию.

Омлет с прошутто, спаржей и картофелем

  1. Очистите картофель и нарежьте их кубиками размером 1 см.
  2. Нарежьте спаржу ломтиками.
  3. В сковороду налейте немного масла, затем добавьте картофель и спаржу.
  4. Обжарьте и готовьте все на сильном огне около 10 минут, затем приправьте солью.
  5. В миску вылейте яйца, приправьте солью, добавьте молоко и взбейте венчиком.
  6. Разогрейте сковороду диаметром 20 см. и смажьте ее небольшим количеством масла.
  7. Когда сковорода нагреется, вылейте в нее половник яичной смеси, распределите по всей поверхности, накройте крышкой и готовьте около 2 минут.
  8. С помощью лопатки сложите омлет пополам, убедитесь, что внешняя часть хорошо подрумянилась, а серединка осталась кремовой. Проделайте тоже самое с остальной смесью (у вас должно получиться 4 омлетных блинчика).
  9. Положите на тарелку омлет, добавьте ложку майонеза, кубики картофеля и спаржи.
  10. Положите по 3 ломтика прошутто (или любой другой ветчины) поверх каждого омлета.
  11. Добавьте кубики сыра и листья майорана.
  12. Ваш омлет с прошутто, спаржей и картофелем готов к подаче!

Запеченные Капрезе Кростини

  1. Разогрейте духовку до 200°.
  2. Выложите нарезанный батон на противень.
  3. Смажьте его небольшим количеством оливкового масла и посыпьте солью.
  4. Выпекайте, пока хлеб не станет бледно—золотистым и хрустящим, около 5 минут.
  5. Достаньте из духовки. На каждый ломтик батона положите ломтик помидора и посыпьте солью и перцем.
  6. На каждый ломтик помидора положите ломтик моцареллы и посыпьте солью.
  7. Верните противень в духовку, пока сыр и помидор не прогреются, примерно на 5 минут.
  8. Выложите на сервировочное блюдо.
  9. Сверху на каждый тост положите листик базилика.
  10. С помощью кисточки сбрызните базилик оливковым маслом.
  11. Посыпьте солью, перцем и подавайте.

Яйца Карреттьера

  1. Мелко нарежьте чеснок и добавьте его в панировочные сухари.
  2. Добавьте соль, перец и перемешайте.
  3. Возьмите петрушку, нарежьте листья, а стебли положите на разогретую сковороду с оливковым маслом на 1-2 минуты.
  4. Удалите стебли петрушки из сковороды и добавьте панировочные сухари. Размешайте деревянной ложкой и готовьте несколько минут, пока они не поджарятся и слегка не обуглятся. Затем переложите их в миску.
  5. Добавьте к обжаренным сухарям сыр и рубленую петрушку.
  6. На сковороде разогрейте немного масла, а затем разбейте яйца в миску и вылейте их в сковороду.
  7. Сразу же добавьте панировку, равномерно распределив ее по яйцам и готовьте 2-3 минуты на среднем огне.
  8. Подавайте с хлебом по желанию.

Яйца, запеченные в томатном соусе

  1. Нарежьте сыр кубиками (лучше всего подойдет Томино).
  2. Возьмите жаропрочную форму и распределите по дну слой томатного пюре.
  3. Добавьте немного масла.
  4. Разбейте яйцо в небольшую миску и аккуратно вылейте в форму с соусом, чтобы желток остался целым. Расположите 4 яйца рядом и распределить оставшееся томатное пюре сверху.
  5. Приправьте солью и перцем.
  6. Добавьте кубики сыра и приправьте веточками розмарина по вкусу.
  7. Выпекайте в духовке в течение 20-25 минут при 180°.

Яйца с томатным соусом

  1. Очистите, нарежьте и обжарьте лук до золотистого цвета на сковороде с маслом.
  2. Влейте томатный соус, добавьте соль, перец, перемешайте и готовьте на слабом огне 15–20 минут.
  3. В это время нарежьте петрушку и отложите пока в сторону.
  4. Когда соус будет готов, разбейте одно яйцо в небольшую миску, создайте небольшое пространство в соусе с помощью половника и вылейте яйцо в соус.
  5. Проделайте то же самое с остальными 3 яйцами.
  6. Накройте крышкой и готовьте 5 минут — этого времени будет достаточно, чтобы белки затвердели.
  7. Снимите с огня и посыпьте нарезанной петрушкой.

Блинчики без масла

  1. Взбейте яйцо венчиком до образования пены, затем медленно добавьте молоко, продолжая взбивать.
  2. Добавьте йогурт, затем муку и дрожжи, предварительно пропустив через сито. Продолжайте перемешивать осторожно, деликатными движениями снизу вверх, чтобы не расслоить смесь, пока не получите гладкое и однородное тесто.
  3. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.
  4. Нагрейте сковороду на среднем огне, при необходимости смажьте маслом и выпекайте блинчики.

Подавайте блины без масла со свежими фруктами, медом или джемами!

Фаршированный омлет

  1. Нарежьте крупно зеленый лук.
  2. Нарежьте сыр и ветчину ломтиками.
  3. Яйца взбейте вилкой, добавьте тертый пармезан, зеленый лук, соль, перец и перемешайте.
  4. Разделите смесь на две части.
  5. Нагрейте в сковороде диаметром 24 см немного масла, вылейте 1 часть яичной смеси, накройте крышкой и готовьте на сильном огне 2-3 минуты, затем переверните омлет и готовьте еще 2 минуты без крышки. Переложите готовый омлет на тарелку. Повторите тоже самое со второй частью яичной смеси.
  6. Положите один омлетный блинчик в сковороду, затем распределите ломтики сыра и ветчины по поверхности омлета и накройте вторым омлетным блинчиком. Готовьте 1-2 минуты под крышкой.

Каша с яблоками и фундуком

  1. Начнем с овсянки: в кастрюлю налейте воду, молоко, и щепотку соли, затем добавьте овсяные хлопья, перемешайте. Готовьте кашу в течение 4–6 минут, на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, пока она не достигнет желаемой консистенции: она должна быть кремообразной и густой.
  2. Когда каша будет готова, выключите огонь и добавьте щепотку корицы. Хорошо перемешайте и разложите по тарелкам.
  3. Займемся яблоками: хорошо вымойте яблоко и нарежьте его очень тонкими ломтиками, толщиной около 4 миллиметров. Вылейте мед в сковороду (*оставив пару чайных ложек для украшения), дайте ему расплавиться на медленном огне 1-2 минуты. Добавьте дольки яблок и карамелизируйте их в течение минуты с каждой стороны.
  4. В тарелку с кашей выложите сверху дольки яблок, добавьте измельченный фундук, посыпьте щепоткой корицы и полейте медом.