Раздел: Веган

Соба с овощами

  1. Вскипятить воду для лапши;
  2. Нарезать овощи соломкой;
  3. Когда вода закипит, опустить лапшу;
  4. Варить на медленном бульканье 10 минут или как указано на упаковке.

Овощной соус:

  1. На масле в большой сковороде обжарить лук;
  2. Добавить морковь, баклажаны, кабачки или цукини (овощи можете выбирать по желанию и вкусовым предпочтениям), но перец добавить в последнюю очередь;
  3. Жарить до мягкости овощей;
  4. В овощи добавить мед, выжать сок 1/4 лимона, чеснок и соевый соус;
  5. Пару минут пожарить соус.

Собираем:

  1. Пару половников воды из кастрюли с лапшой добавить в сковороду к овощам;
  2. Лапшу откинуть на дуршлаг и вмешать в овощной соус;
  3. Посыпать кунжутом и перьями зеленого лука.

Пхали из шпината

  1. Шпинат отварить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты;
  2. Откинуть на сито или отжать;
  3. Через мясорубку пропустить орехи,  кинзу, чеснок и шпинат;
  4. Хорошо все перемешать с солью и хмели сунели;
  5. Подавать с гранатом и лавашом.

Луковый тарт

Для этого рецепта лучше всего подойдёт посуда в которой можно готовить и на плите и в духовке. Например, сковорода с металлической у ручкой.

  1. В сковороде растопить масло и мёд;
  2. Выложить в сковороду лук нарезанный некрупными дольками и томить на несильном огне, пока лук не станет мягким (минут 20).
    Можно не перемешивать лук, чтобы сохранить структуру луковых долек, но обязательно потряхивать сковороду время от времени;
  3. Добавить уксус, специи, соль и ещё немного потомить, чтобы ушла лишняя жидкость;
  4. Раскатать тесто, вырезать из него круг чуть больший по размеру, чем сковорода;
  5. Разогреть духовку до 180 гр;
  6. Снять с огня лук, накрыть сверху тестом, подоткнуть тесто в края, проколоть несколько отверстий ножом, поставить в духовку;
  7. Выпекать минут 25, пока тесто не зарумянится;
  8. Дать тарту немного остыть и, накрыв тарелкой, очень аккуратно перевернуть, чтобы не обжечься;
  9. Сверху выложить кусочки камамбера.

Овощной пирог с прованскими травами

  1. Духовку разогреть до 180 градусов;
  2. Размороженное тесто раскатать, смазать растительным маслом;
  3. Овощи нарезать и выложить на тесто, смазать или сбрызнуть маслом;
  4. Посолить и посыпать сушеными травами;
  5. Выпекать 30-40 минут;
  6. На горячий пирог выложить зелень и кусочки сливочного сыра (можно заменить на творожный или на тофу);
  7. По желанию присыпать кунжутом.

 

Мятый запечённый картофель с чесночным песто

Лучше всего взять уже мытый небольшой по размеру картофель.

  1. Картофель помыть еще раз (чистить не нужно), отварить до готовности;
  2. Выложить на противень, и придавить дном стакана;
  3. Сбрызнуть оливковым маслом, присыпать сухими травами, посолить, поперчить и запекать до румянца минут 20 при 200 градусах;
    Картошка станет хрустящей и ароматной. Такой текстуры не добиться, если просто запечь ее.
  4. Соус песто: пучок базилика, зубчик чеснока, горсть кедровых орехов измельчить ножом или блендером, заправить оливковым маслом, соком четвертинки лимона, добавить морской соли (можно взять и обычную соль) и чёрного перца;
  5. Выложить песто на готовый картофель.

Паста с трюфельным маслом и грибами в сливочном соусе

  1. Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности;
  2. Добавить нарезанные крупными дольками шампиньоны, обжарить;
  3. Добавить чеснок, сливки, соль, убавить огонь и помешивать до загустения сливок (должна получится чуть кремовая консистенция соуса);
  4. Всыпать тертый Пармезан;
  5. Отложить соус и отварить пасту, как указано на упаковке (воду для пасты можно вскипятить пока делается соус);
  6. Добавить пару половников воды, в которой варилась паста в соус;
  7. Добавить пасту к соусу;
  8. Аккуратно перемешать и заправить трюфельным маслом;
  9. При подаче можно добавить в тарелку еще немного трюфельного масла, присыпать пармезаном и молотым чёрным перцем.