- Мясо хорошо промойте и высушите тканью.
- Положите куриные бедра и голени в форму для запекания и добавьте оливковое масло, соль, орегано и сушеный тимьян.
- Помассируйте мясо, чтобы равномерно распределить по нему вкус.
- Положите кусочки курицы на разогретую сковороду и подрумяньте их на среднем огне около 10 минут с каждой стороны.
- Примерно через 5 минут добавьте белое вино и готовьте курицу еще 10–15 минут, не трогая ее.
- По истечении этого времени выключите огонь и переложите курицу в форму для запекания вместе с соком, образовавшимся в процессе приготовления, затем накройте фольгой, чтобы предотвратить высыхание.
- Очистите картофель и нарежьте его кубиками.
- В ту же сковороду, где вы жарили курицу, добавьте немного масла и целые зубчики чеснока.
- Добавьте картофель, соль и обжаривайте на среднем огне около 15 минут.
- Очистите и нарежьте лук.
- Через 15 минут удалите зубчики чеснока из сковороды с картофелем и добавьте сначала лук, а потом сверху выложите курицу.
- Полейте соком от курицы и продолжайте готовить на среднем огне еще 10 минут, осторожно помешивая, чтобы не повредить картофель.
- После приготовления приправьте сушеным орегано и сразу же подавайте на стол!
Раздел: Ужин
Ризотто с маскарпоне и розовым перцем
- В большую кастрюлю налейте немного масла, дайте ему нагреться, затем добавьте рис.
- Добавьте щепотку соли и половину розового перца. Обжарьте рис, часто помешивая.
- Влейте овощной бульон (*рис должен быть полностью покрыт).
- Готовьте ризотто, добавляя бульон по мере необходимости. Рис должен постоянно кипеть, и его нужно часто помешивать.
- Примерно в середине приготовления добавьте маскарпоне и продолжайте помешивать, добавляя понемногу бульона за раз.
- По окончании времени приготовления выключите огонь и дайте рису постоять пару минут, затем перемешайте.
- Добавьте оставшийся розовый перец, тертый сыр, сливочное масло, и тертую цедру лимона.
- Все перемешать и добавить немного оливкового масла по желанию.
Рагу из чечевицы
- Очистите и мелко порежьте морковь, сельдерей и лук.
- Налейте масло в кастрюлю, добавьте нарезанные овощи и оставьте подрумяниваться на среднем огне на 10 минут.
- Промойте чечевицу, добавьте ее к овощам и перемешайте.
- Добавьте розмарин, томатное пюре и воду. Все перемешайте, накройте крышкой и варите в течение часа на среднем огне, периодически помешивая. Время приготовления может различаться в зависимости от сорта чечевицы, поэтому мы рекомендуем прочитать инструкцию на упаковке и следовать ей.
- Соль и перец добавляйте в самом конце, когда рагу будет готово.
Куриные рулетики со шпинатом и ветчиной
- Отварите свежий шпинат в подсоленной кипящей воде в течение нескольких секунд, затем поместите его в ледяную воду. Слейте воду, промокните кухонным полотенцем и мелко порубите ножом.
- Слегка отбейте ломтики куриной грудки, чтобы они стали тоньше и однороднее, затем посолите.
- Положите на каждый ломтик мяса нарезанную по размеру вареную ветчину, два тонких ломтика сыра и добавьте столовую ложку вареного шпината.
- Сверните все в рулетики и закрепите в конце зубочисткой.
- Обжарьте на сковороде, политой маслом со всех сторон на сильном огне.
- Когда они хорошо подрумянятся, полейте их белым вином.
- Дайте вину выпариться и готовьте рулетики еще около 15 минут на слабом огне (время приготовления будет зависеть от толщины мяса). Если в процессе приготовления мясо слишком пересыхает, добавьте немного горячей воды.
Шашлычки из морепродуктов
- Кальмары нарезаем полосками шириной 1-2 см.
- Очищаем креветки, удалив голову, панцирь и оставив хвост. Разрежьте спинку каждой креветки небольшим ножом, чтобы удалить черную нить внутри.
- Разрезаем помидоры черри пополам.
- Теперь делаем шашлычки: берем полоску кальмара, нанизываем ее на длинную шпажку, затем половинку помидора черри и креветку, снова кальмар и еще одну половинку помидора. Продолжайте таким же образом со всеми остальными шампурами.
- Готовим панировку: в миске смешайте панировочные сухари с петрушкой и чесноком, посыпьте перцем и добавьте немного масла.
- Обваляйте шашлычки в панировке с обеих сторон.
- Обжарьте шашлычки на сковороде с 2 столовыми ложками оливкового масла на сильном огне 5-6 минут. В середине приготовления добавьте белое вино и переверните шампуры, продолжайте готовить еще 5 минут и ваши шашлычки из морепродуктов будут готовы!
Лосось с соусом из петрушки
- Начнем с соуса: петрушку мелко нарезаем ножом (или, если хотите, измельчите в блендере), лук-шалот и свежий перец чили (по желанию) нарежьте небольшими кусочками. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, яблочный уксус и добавьте в ранее приготовленную смесь. Хорошо перемешайте, приправьте солью и перцем. Оставьте соус в стороне.
- Для гарнира: вымойте и нарежьте кабачки кружочками. В сковороду налейте масло и положите нарезанный чеснок (*можно оставить его целиком, а затем вынуть после того, как он ароматизирует масло), дайте обжариться и добавьте кабачки, соль и перец. Готовьте на сильном огне, накрыв крышкой, до готовности кабачков.
- Подготовим лосось: возьмите чистое филе лосося и разрежьте его на 4 куска примерно по 200 г каждый. Нагрейте и выложите на гриль (*или сковороду-гриль), добавьте соль и перец. Готовьте примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
- При подаче полейте лосось ранее приготовленным соусом из петрушки и добавьте обжаренные кабачки на гарнир.
Пенне со сливочным соусом из тунца
- Слейте воду и разомните в миске тунец.
- В глубокой сковороде смешайте сливки, тунец, томатное пюре, соль и перец. Готовьте на слабом огне около 10 минут, периодически помешивая.
- Отварить макароны в подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
- Тем временем нарежьте петрушку.
- Добавьте готовые макароны в сковороду к соусу.
- Выключите огонь и добавьте петрушку, хорошо перемешайте.
- При необходимости добавьте еще соль и перец.
Рыбные шарики
- Измельчите в блендере хлеб в крошку.
- Удалите кости из филе трески и измельчите в блендере в течение нескольких секунд.
- Смешайте рыбу с хлебной крошкой в миске.
- Помойте и нарежьте петрушку, пропустите чеснок через чеснокодавку и добавьте в миску. По желанию можно добавить еще тимьян.
- Добавьте тертый сыр и два яйца. Приправьте солью, перцем и хорошо перемешайте.
- Руками из примерно 30 г теста сформируйте шарики размером с грецкий орех (*получится примерно 20-25 штук).
- Обваляйте их в муке и обжарьте в очень горячем растительном масле при температуре около 170° в течение примерно 3 минут. Когда фрикадельки станут золотистыми, достаньте их с помощью шумовки и положите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Куриные шашлычки
- Куриную грудку нарезаем кубиками по 3 см.
- Кабачки моем и нарезаем кружочками толщиной 1 см.
- Шампиньоны моем и нарезаем ломтиками толщиной 1 см.
- Оборачиваем каждый куриный кусочек ломтиком бекона, затем вставляем веточку розмарина между беконом и курицей.
- Нанизываем на шпажку курицу, покрытую беконом, затем кабачок и ломтик гриба, затем снова курица, кабачок и гриб. Таким же образом у вас получится 8 куриных шашлычков.
- Теперь возьмите большую сковороду, хорошо нагрейте ее и поместите на нее куриные шашлычки. Не готовьте на слишком сильном огне, дайте бекону подрумяниться постепенно, позволяя курице готовиться на собственном жире.
- Готовьте примерно 15-20 минут, периодически переворачивая куриные шашлычки.
Куриное филе с йогуртом и куркумой
- Нарежьте филе кубиками одинакового размера.
- Переложите курицу в миску, добавьте соль, муку и тщательно перемешайте.
- Переложите в сито кусочки филе, чтобы удалить лишнюю муку.
- Разогрейте масло в сковороде, высыпьте кедровые орешки и поджарьте их в течение нескольких минут на сильном огне.
- Когда кедровые орехи станут золотистыми, добавьте обваленные в муке кусочки курицы, перемешайте и дайте им подрумяниться в течение нескольких минут, на сильном огне, затем добавьте воду.
- Тем временем приготовьте соус: в миске хорошо перемешайте йогурт с куркумой.
- Вылейте соус в сковороду и помешивайте на слабом огне в течение нескольких секунд, пока все не перемешается.
Ваше куриное филе с йогуртом и куркумой готово к подаче!