Раздел: Быстро (до 20 мин)

Спагетти с рикоттой и шпинатом

  1. В кипящую подсоленную воду добавьте спагетти и варите до состояния «аль денте» (*в конце варки отлейте немного воды, в которой варились спагетти — она нам пригодиться позже).
  2. В глубокую сковороду налейте оливковое масло и добавьте целый очищенный зубчик чеснока.
  3. Обжарьте чеснок, затем добавьте мытый обсушенный шпинат, накройте крышкой и готовьте нескольких минут.
  4. Когда шпинат станет мягким, удалите зубчик чеснока, переложите шпинат в высокий стакан и пюрируйте погружным блендером.
  5. Переложите получившееся пюре в глубокую сковороду и добавьте рикотту. Перемешайте и готовьте на очень медленном огне.
  6. При необходимости добавьте немного воды от варки макарон, чтобы соус стал более кремовым, затем варите около 5 минут на слабом огне.
  7. В конце добавьте тертый сыр, мускатный орех, соль, перец и перемешайте.
  8. Готовые спагетти, переложите в сковороду с рикоттой и шпинатом, затем добавьте немного воды, в которой варились спагетти.
  9. Все тщательно перемешайте и подавайте спагетти с рикоттой и шпинатом, как только они будут готовы!

Ригатони с песто из вяленых томатов

  1. Для начала приготовим песто: высыпьте вяленые помидоры в блендер, не сливая с них масло, в котором они хранились, добавляем кедровые орешки и очищенный миндаль. В конце добавьте листья базилика (*примерно 10 шт.) и перемешивайте, до тех пор, пока смесь не станет слегка зернистой, затем переложите полученную смесь в небольшую миску и отставьте в сторону.
  2. В кипящую подсоленную воду всыпьте макароны (*ригатони или любые другие) и варите на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
  3. Отлейте примерно 150 мл воды, в которой варились макароны и отставьте ее в сторону.
  4. Слейте воду с макарон и в эту же кастрюлю положите песто, добавив немного воды от варки, чтобы он стал более кремовым.
  5. Добавляем макароны в песто, перемешиваем и добавляем еще воды от варки при необходимости.
  6. Перемешайте все и готовьте еще 2 минуты на слабом огне, чтобы соус не высох.

Ваши ригатони с песто из вяленых томатов готовы к подаче и угощению!

Намазка с тунцом

  1. Отварить яйца.
  2. В глубокой миске размять вилкой тунец.
  3. Нарезать яйца кубиками.
  4. Красный лук нарезать мелко (количество лука регулируйте по вкусу).
  5. Зеленый лук или другую любимую зелень мелко нарезать.
  6. Все ингредиенты тщательно смешать в миске.

Варианты подачи:

  1. Приготовить или купить готовые Профитроли Просто разрежьте профитроли горизонтально и в выложите начинку в обе половинки. Затем соедините их.
  2. Отдельной закуской. Можно сформировать закуску в кулинарном кольце, а можно переложить в красивое глубокое но небольшое блюдо. Рядом поставьте нарезанный на небольшие кусочки черный хлеб. Украсьте зеленью.
  3. В виде отдельного блюда, как салат.

Риет с лососем

  1. Нарежьте лосось мелкими кубиками.
  2. Огурец очистите от кожуры и внутренней водянистой части с косточками.
  3. Нарубите зеленый лук. Можно добавить другую любимую зелень.
  4. В миске смешайте сливочный сыр, рыбу, огурец и зелень.
    *можно использовать творожный сыр.
  5. Если масса слишком вязкая добавьте оливковое масло.
  6. По желанию добавьте цедру лимона. Ее можно срезать специальным ножом или натереть на очень мелкой терке.

Варианты подачи:

  1. Приготовить или купить готовые Профитроли Просто разрежьте профитроли горизонтально и в выложите начинку в обе половинки. Затем соедините их.
  2. Отдельной закуской. Можно сформировать закуску в кулинарном кольце, а можно переложить в красивое глубокое но небольшое блюдо. Рядом поставьте нарезанный на небольшие кусочки черный хлеб. Украсьте риет цедрой лимона кусочками лосося или дольками лимона.

Крок-мадам

*Количество ингредиентов на 6 порций

  1. Для начала приготовим соус Бешамель: растопите сливочное масло в кастрюле, добавляйте постепенно муку, помешивая венчиком, на медленном огне 2-3 минуты. Затем постепенно вливайте молоко. Доведите соус до кипения на слабом огне, постоянно помешивая венчиком. Добавьте мускатный орех, соль и перец. Когда соус бешамель загустеет, переложите его в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте остывать в холодильнике.
  2. Нарезаем хлеб и намазываем бешамель на два ломтика.
  3. Сверху трем сыр (*лучше всего подойдет Конте, но вы можете заменить тем, что есть у вас), добавляем соль и перец по вкусу.
  4. Кладем кусочки вареной ветчины на один ломтик и накрываем сверху другим, сохраняя начинку внутри, слегка прижимая ладонью.
  5. Намажьте сверху еще соусом бешамель, затем тертый сыр и переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  6. Готовьте в разогретой духовке на режиме «Конвекция» при температуре 190° в течение 12 минут или до золотистого цвета.
  7. Тем временем приготовим яйцо: растопите на сковороде небольшой кусочек сливочного масла и поместите целое яйцо в центр, добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте около 3 минут (*желток должен быть жидким).
  8. Достаньте домашний крок-месье из духовки, разрежьте его пополам по диагонали, сверху выложите яйцо и сразу подавайте на стол.

Крок-месье

*Количество ингредиентов на 6 порций

  1. Для начала приготовим соус Бешамель: растопите сливочное масло в кастрюле, добавляйте постепенно муку, помешивая венчиком, на медленном огне 2-3 минуты. Затем постепенно вливайте молоко. Доведите соус до кипения на слабом огне, постоянно помешивая венчиком. Добавьте мускатный орех, соль и перец. Когда соус бешамель загустеет, переложите его в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте остывать в холодильнике.
  2. Нарезаем хлеб и намазываем бешамель на два ломтика.
  3. Сверху трем сыр (*лучше всего подойдет Конте, но вы можете заменить тем, что есть у вас), добавляем соль и перец по вкусу.
  4. Кладем кусочки вареной ветчины на один ломтик и накрываем сверху другим, сохраняя начинку внутри, слегка прижимая ладонью.
  5. Намажьте сверху еще соусом бешамель, затем тертый сыр и переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  6. Готовьте в разогретой духовке на режиме «Конвекция» при температуре 190° в течение 12 минут или до золотистого цвета.
  7. Достаньте домашний крок-месье из духовки, разрежьте его пополам по диагонали и подайте его пока горячий.

Паста со сливками и ветчиной

  1. Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на плиту, чтобы сварить макароны.
  2. Тем временем нарезаем ветчину полосками.
  3. В глубокую сковороду налейте немного масла и положите зубчик чеснока целиком, затем добавьте ветчину и обжариваем около 4 минут, до слегка золотистого цвета.
  4. Когда закипит вода в кастрюле, добавьте макароны и варите до состояния «аль денте».
  5. Тем временем добавьте сливки и мускатный орех к ветчине на сковороде, и продолжаем готовить на медленном огне еще 2 минуты. Не забудьте удалить чеснок.
  6. Слейте воду с макарон и переложите их в сковороду, оставив немного воды от варки.
  7. Перемешайте макароны с соусом, затем выключите огонь и добавьте нарезанную петрушку и тертый сыр.
  8. Тщательно перемешайте все ингредиенты и добавьте немного воды, в которой варились макароны, ровно столько, чтобы блюдо стало кремообразным, дополните блюдо свежемолотым перцем.

Ваша сливочная паста с ветчиной готовы к подаче!

Омлет в беконе

  1. Включите духовку на 180°.
  2. В миске взбейте вилкой яйца со сливками, добавьте сыр, соль и перец (*по желанию можно добавить свежий или сушеный базилик).
  3. Возьмите форму для кексов и выложите в каждую форму два ломтика бекона, пересекая их так, чтобы полностью покрыть поверхность.
  4. Выливаем яичную смесь в каждую форму, заполняя ее чуть ниже края (*из такого количества ингредиентов должно получится  12 шт.).
  5. Выпекайте в духовке 12–15 минут, пока поверхность омлета не станет золотисто-коричневой.
  6. Достаньте омлеты из форм и подавайте горячими.

*По желанию в омлеты можно добавить нарезанные очень мелкими кубиками овощи.

Жареное филе трески

  1. Обжарьте кедровые орехи на умеренном огне в течение 2-3 минут пока они не станут золотисто-коричневыми.
  2. Нарежьте петрушку (*она будет использоваться позже).
  3. Положите масло в глубокую сковороду и дайте ему растаять на медленном огне.
  4. В форму для запекания высыпаем муку, добавляем соль и перец.
  5. Обваляйте треску в муке и выкладывайте в сковороду, когда масло полностью растает, увеличьте огонь.
  6. Продолжайте быстро панировать остальные куски филе и выкладывайте их на сковороду.
  7. Обжаривайте пару минут на сильном огне до образования золотистой корочки, затем переверните филе и продолжайте готовить еще 2 минуты. Затем переложите филе трески на тарелку и держите в тепле.
  8. В эту же сковороду, налейте 150 г воды и варите на сильном огне несколько секунд, пока не получится сливочный соус.
  9. Добавьте нарезанную петрушку, все перемешайте и приправьте солью и перцем. Дайте воде полностью испариться: это займет около 4-5 минут.
  10. Переложите филе на сервировочную тарелку, полейте приготовленным соусом и посыпьте сверху поджаренными кедровыми орешками.

*Подавайте блюдо горячим!

Кокосовые шарики из рикотты

  1. Протрите через сито сыр рикотту в миску (*это сделает его более кремообразным).
  2. Добавьте сахарную пудру и размешайте лопаточкой.
  3. Как только смесь станет однородной, добавьте 250 гр. кокосовой стружки и перемешайте еще раз.
  4. Возьмите около 20 гр. смеси ложкой, положите на ладонь и скатайте шарик.
  5. Насыпьте в миску кокосовую стружку.
  6. Обваляйте аккуратно шарик в стружке и положите на поднос.
    *Всего у вас должно получиться примерно 35 шариков по 20 гр.
  7. Поставьте поднос в холодильник примерно на 10 минут, чтобы они немного затвердели и были прохладными при подаче.

Ваши кокосовые шарики из рикотты готовы!