- В кипящую подсоленную воду добавьте спагетти и варите до состояния «аль денте» (*в конце варки отлейте немного воды, в которой варились спагетти — она нам пригодиться позже).
- В глубокую сковороду налейте оливковое масло и добавьте целый очищенный зубчик чеснока.
- Обжарьте чеснок, затем добавьте мытый обсушенный шпинат, накройте крышкой и готовьте нескольких минут.
- Когда шпинат станет мягким, удалите зубчик чеснока, переложите шпинат в высокий стакан и пюрируйте погружным блендером.
- Переложите получившееся пюре в глубокую сковороду и добавьте рикотту. Перемешайте и готовьте на очень медленном огне.
- При необходимости добавьте немного воды от варки макарон, чтобы соус стал более кремовым, затем варите около 5 минут на слабом огне.
- В конце добавьте тертый сыр, мускатный орех, соль, перец и перемешайте.
- Готовые спагетти, переложите в сковороду с рикоттой и шпинатом, затем добавьте немного воды, в которой варились спагетти.
- Все тщательно перемешайте и подавайте спагетти с рикоттой и шпинатом, как только они будут готовы!
Раздел: Обед
Ригатони с песто из вяленых томатов
- Для начала приготовим песто: высыпьте вяленые помидоры в блендер, не сливая с них масло, в котором они хранились, добавляем кедровые орешки и очищенный миндаль. В конце добавьте листья базилика (*примерно 10 шт.) и перемешивайте, до тех пор, пока смесь не станет слегка зернистой, затем переложите полученную смесь в небольшую миску и отставьте в сторону.
- В кипящую подсоленную воду всыпьте макароны (*ригатони или любые другие) и варите на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
- Отлейте примерно 150 мл воды, в которой варились макароны и отставьте ее в сторону.
- Слейте воду с макарон и в эту же кастрюлю положите песто, добавив немного воды от варки, чтобы он стал более кремовым.
- Добавляем макароны в песто, перемешиваем и добавляем еще воды от варки при необходимости.
- Перемешайте все и готовьте еще 2 минуты на слабом огне, чтобы соус не высох.
Ваши ригатони с песто из вяленых томатов готовы к подаче и угощению!
Зеленая фасоль с чесноком
Если у вас замороженная фасоль:
- Разогрейте сухую сковороду и высыпьте туда фасоль.
- Помешивайте фасоль пока она не оттает.
- Слейте всю лишнюю воду, чтобы фасоль не варилась в ней.
- Добавьте оливковое масло.
Если у вас свежая фасоль:
- В сковороде смешайте свежую фасоль с оливковым маслом.
Далее
- Раздавите чеснок или мелко нарежьте его. Добавьте чеснок к фасоли.
- Добавьте сок лимона.
- Постоянно помешивая обжарьте фасоль. Следите за тем, чтобы она не потеряла свой свежий зеленый цвет и не начала бледнеть. Чаще всего достаточно 5-7 минут, но зависит от размеров стручков фасоли.
- Посолите, добавьте перец.
Такой гарнир отлично подойдет к рыбным или мясным блюдам.
Паста со сливками и ветчиной
- Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на плиту, чтобы сварить макароны.
- Тем временем нарезаем ветчину полосками.
- В глубокую сковороду налейте немного масла и положите зубчик чеснока целиком, затем добавьте ветчину и обжариваем около 4 минут, до слегка золотистого цвета.
- Когда закипит вода в кастрюле, добавьте макароны и варите до состояния «аль денте».
- Тем временем добавьте сливки и мускатный орех к ветчине на сковороде, и продолжаем готовить на медленном огне еще 2 минуты. Не забудьте удалить чеснок.
- Слейте воду с макарон и переложите их в сковороду, оставив немного воды от варки.
- Перемешайте макароны с соусом, затем выключите огонь и добавьте нарезанную петрушку и тертый сыр.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты и добавьте немного воды, в которой варились макароны, ровно столько, чтобы блюдо стало кремообразным, дополните блюдо свежемолотым перцем.
Ваша сливочная паста с ветчиной готовы к подаче!
Куриные грудки с горчицей
- Смажьте 4 куриные грудки оливковым маслом, добавьте соль и перец, затем помассируйте мясо руками.
- Хорошо разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и положите туда курицу. Готовьте на среднем огне около 5 минут с каждой стороны.
- Когда грудки поджарятся до золотистого цвета, переложите их на тарелку и уберите в сторону.
- В миске смешайте мед, дижонскую и обычную горчицу, затем все перемешайте.
- Растопите сливочное масло на медленном огне в той же сковороде, в которой готовили курицу, затем добавьте муку и быстро перемешайте венчиком.
- Влейте молоко, затем добавьте горчичную смесь и снова перемешайте.
- Выложите куриные грудки в сковороду с соусом, накройте крышкой и оставьте готовиться еще 3-4 минуты, обязательно на медленном огне. Время приготовления может меняться в зависимости от толщины мяса, поэтому в конце приготовления убедитесь, что оно хорошо прожарено. По истечении этого времени выключите огонь и приправьте измельченной петрушкой.
- Также можете добавить тертую цедру лимона и молотый перец.
Куриные грудки с горчицей готовы к подаче!
Креветки запеченные
*Для приготовления используйте лангустины или тигровые креветки.
- Очистите креветки: удалите у креветок ножки, снимите панцирь, покрывающий креветку, стараясь не удалять ни голову, ни хвост (их следует оставить на креветке в качестве украшения). Небольшим ножом разрежьте спинку креветки. Удалите темную нить (кишку креветки), осторожно потянув ее лезвием ножа или зубочисткой.
- Вымойте, обсушите и очень мелко нарежьте петрушку.
- Выжмите лимонный сок.
- Приготовьте цитронет, который будет использоваться для ароматизации запеченных креветок: поместите петрушку в небольшую миску, влейте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Хорошо эмульгируйте соус и отставьте в сторону.
- Возьмите прямоугольную форму для запекания, положите чистые креветки близко друг к другу и полейте их цитронетом, выливая его прямо на мякоть. Накройте креветки листом бумаги для выпечки.
- Готовьте в разогретой духовке при температуре 200° 10–12 минут.
После приготовления достаньте запеченные креветки из духовки и подавайте горячими!
Сальморехо
- Возьмите черствый хлеб, срежьте с него корочки, затем нарежьте кубиками и положите в миску с водой. Оставьте пропитываться на 10 минут.
- Снимаем кожицу с помидоров: сделайте надрез крестиком, опустите в кипяток на 1 минуту, затем в холодную воду. Очистите кожицу и нарежьте кубиком.
- Очистите чеснок и удалите сердцевину.
- Поместите в блендер помидоры , хлеб, чеснок. Заправьте маслом и приправьте солью и перцем.
- Перемешивайте, пока не получите жидкий соус. Переложите его в миску и накройте пищевой пленкой (*пленка должна приклеится к соусу). Поместите соус в холодильник и дайте постоять 2 часа.
- Сварите и очистите яйца (*варите 7 минут).
- Разрезаем их пополам и отделяем желтки от белков, затем крупно нарезаем.
- Ветчину нарезаем сначала соломкой, а затем кубиками.
- Разлейте суп по тарелкам и добавьте нарезанные яичные белки, желтки и ветчину.
- Поперчите и добавьте каплю масла.
Ваш Сальморехо готов к подаче!
Крем-суп из батата
- Очистите свежий зеленый лук и тонко нарежьте его, затем обжарьте на очень слабом огне в кастрюле вместе с оливковым и сливочным маслом не менее 15 минут.
- Очистите батат и нарежьте не слишком крупными кубиками.
- Добавьте в кастрюлю нарезанный батат, а затем овощной бульон. Посолите, накройте крышкой и оставьте вариться до готовности (*около 20 минут).
- Пюрируем смесь погружным блендером, пока не получите кремообразную консистенцию.
- Добавьте сливки, сладкую паприку и посолите.
*Если крем-суп получился слишком густым, добавьте еще овощного бульона. - Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и выложите на нее ломтики бекона. Подрумяньте их с обеих сторон, затем слейте с них лишний жир.
- Разложите суп-пюре в тарелки, посыпьте несколькими щепотками паприки, поместите ломтик бекона в центр, добавьте немного оливкового масла, а затем подавайте с гренками или ломтиками поджаренного хлеба.
Морковный крем-суп с корицей
- Вымойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками морковь, картофель и лук-шалот 4шт.
- Положите овощи в большую кастрюлю и добавьте 1 литр воды. Варите все на медленном огне около получаса.
- Подготовьте пучок лаврового листа и тимьяна, связав веточки кухонной нитью, и добавьте их в кастрюлю.
- Когда овощи сварятся, достаньте пучок зелени и пробейте их погружным блендером до кремообразной консистенции.
- Приправьте солью, перцем и добавьте корицу.
- Мелко нарежьте два оставшихся лука-шалота и растопите 20 гр. сливочного масла на сковороде с антипригарным покрытием.
- Обжарьте нарезанный лук на сковороде несколько минут, добавьте сахар и готовьте, пока лук-шалот слегка не карамелизируется.
- Снова поставьте морковный крем с корицей на слабый огонь, добавьте 20 гр. сливочного масла и перемешайте до его полного растворения, затем выключите огонь и разлейте суп-пюре по тарелкам.
- Украсьте карамелизированным луком-шалотом.
Морковный крем-суп с корицей готов. Наслаждайтесь!
Крем-суп из кабачков
- Сначала приготовьте овощной бульон.
- Займитесь луком-пореем: удалите кончики, оставив только центральную часть, очистите его, удалив первый слой, и мелко нарежьте.
- Помойте и нарежьте кабачки.
- Налейте масло в кастрюлю, дайте ему нагреться и добавьте лук-порей.
- Подождите примерно 3-4 минуты, периодически помешивая, затем добавьте кабачки, посолите, поперчите и все перемешайте.
- Оставьте готовиться на сильном огне 5-6 минут, затем добавьте овощной бульон.
- Варите еще 15-20 минут, затем измельчите все погружным блендером до кремообразной консистенции.
- Добавьте сливки, перемешайте и варите еще 10 минут.
- Процедите получившийся крем-суп через сито до получения однородной консистенции.
- Добавьте по желанию тимьян для аромата и наслаждайтесь крем-супом из кабачков!