Раздел: Обед

Паста Pomodoro

  1. Лук мелко нарезать, обжарить на оливковом масле с чесноком;
  2. Добавить мелко нарезанные помидоры (шкурку лучше снять), томатную пасту, соль, перец, итальянские травы;
  3. Попробовать соус. Если помидоры недостаточно сладкие, то добавьте пару щепоток сахара;
  4. Макароны отварить до al dente;
  5. Добавить пару половников воды из пасты в томатный соус (эту воду потом заберут из соуса макароны);
  6. Воду из пасты слить и заправить пасту оливковым маслом;
  7. Смешать с томатным соусом;
  8. Подавать с базиликом и тертым пармезаном.

Картофель по-деревенски с огур. соусом дзадзики

Картофель:

  1. Включить духовку на 180 градусов;
  2. Нарезать картофель дольками в миску;
  3. Заправить оливковым маслом и специями, хорошо перемешать;
  4. Солить в самую последнюю очередь, так как картофель дает сок;
  5. Выложить картофель на противень, застеленный пергаментом, отправить в духовку на 25 мин (возможно дольше, смотрите по румянцу картофеля).

Соус:

  1. Огурец натереть на мелкой терке хорошенько отжать от сока;
  2. Смешать с йогуртом;
  3. Выдавить чеснок в соус, добавить порубленную зелень, оливковое масло и лимонный сок;
  4. Хорошенько перемешать.

Тефтели в чесночно-грибном соусе

Тефтели:

  1. Лук очень мелко нарезать, смешать с фаршем, яйцом и зеленью;
  2. Посолить и поперчить;
  3. Мокрыми руками сформировать шарики, обвалять их в муке;
  4. Обжарить на раскалённом растительном масле.

Соус:

  1. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле;
  2. Добавить чеснок, грибы и специи;
  3. Заправить сливками, мешать пока сливки не загустеют;
  4. Выложить тефтели в соус.

Сёмга запечённая с чесноком, лимоном и травами

  1. В фольгу порционно выложить семгу, спаржу, лимон, давленный чеснок, кубики масла;
  2. Посолить и поперчить;
  3. Завернуть фольгу, подворачивая вверх края, чтобы не вытекал сок;
  4. Разогреть духовку до 200 градусов;
  5. Поставить рыбу в духовку на 15 минут (смотрите по цвету рыбы, может понадобиться больше времени);
  6. Готовую семгу полить соком, который остался в фольге;
  7. Посыпать рубленной зеленью.

Луковый тарт

Для этого рецепта лучше всего подойдёт посуда в которой можно готовить и на плите и в духовке. Например, сковорода с металлической у ручкой.

  1. В сковороде растопить масло и мёд;
  2. Выложить в сковороду лук нарезанный некрупными дольками и томить на несильном огне, пока лук не станет мягким (минут 20).
    Можно не перемешивать лук, чтобы сохранить структуру луковых долек, но обязательно потряхивать сковороду время от времени;
  3. Добавить уксус, специи, соль и ещё немного потомить, чтобы ушла лишняя жидкость;
  4. Раскатать тесто, вырезать из него круг чуть больший по размеру, чем сковорода;
  5. Разогреть духовку до 180 гр;
  6. Снять с огня лук, накрыть сверху тестом, подоткнуть тесто в края, проколоть несколько отверстий ножом, поставить в духовку;
  7. Выпекать минут 25, пока тесто не зарумянится;
  8. Дать тарту немного остыть и, накрыв тарелкой, очень аккуратно перевернуть, чтобы не обжечься;
  9. Сверху выложить кусочки камамбера.

Овощной пирог с прованскими травами

  1. Духовку разогреть до 180 градусов;
  2. Размороженное тесто раскатать, смазать растительным маслом;
  3. Овощи нарезать и выложить на тесто, смазать или сбрызнуть маслом;
  4. Посолить и посыпать сушеными травами;
  5. Выпекать 30-40 минут;
  6. На горячий пирог выложить зелень и кусочки сливочного сыра (можно заменить на творожный или на тофу);
  7. По желанию присыпать кунжутом.

 

Мятый запечённый картофель с чесночным песто

Лучше всего взять уже мытый небольшой по размеру картофель.

  1. Картофель помыть еще раз (чистить не нужно), отварить до готовности;
  2. Выложить на противень, и придавить дном стакана;
  3. Сбрызнуть оливковым маслом, присыпать сухими травами, посолить, поперчить и запекать до румянца минут 20 при 200 градусах;
    Картошка станет хрустящей и ароматной. Такой текстуры не добиться, если просто запечь ее.
  4. Соус песто: пучок базилика, зубчик чеснока, горсть кедровых орехов измельчить ножом или блендером, заправить оливковым маслом, соком четвертинки лимона, добавить морской соли (можно взять и обычную соль) и чёрного перца;
  5. Выложить песто на готовый картофель.

Лазанья болоньезе

  1. Обжарить лук и чеснок на оливковом масле;
  2. Добавить фарш и обжаривать пока фарш не потемнеет;
  3. Добавить томатный соус (можно взять готовый томатный соус для макарон) и 200 мл воды;
  4. Довести до кипения и тушить 5 минут.

Соус Бешамель:

  1. Растопить сливочное масло в посуде с толстым дном на небольшом огне;
  2. Высыпать муку, мускатный орех и соль;
  3. Размешать и немного обжарить;
  4. Постепенно вливать молоко, примерно 4мя частями, каждый раз размешивая до исчезновения комков.

Собираем:

  1. На дно жаропрочной формы выложить листы для лазаньи;
  2. Сверху вылить 1/3 соуса Бешамель и распределить его ложкой;
  3. Вылить половину мясного соуса и распределить его ложкой;
  4. Снова выложить листы для лазаньи, потом соус Бешамель и мясной соус;
  5. Последний слой выкладываем листами для лазаньи, а сверху выливаем остатки соуса Бешамель (можно сверху добавить моцареллу для пиццы);
  6. Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут, до красивой корочки;
  7. При подаче украсить томатами черри и зеленью.

Цыплята, запеченные в яблочном сидре

  1. Разогреть духовку до 180 гр;
  2. Вылить в кастрюлю сидр, добавить клюкву, корицу, мускатный орех, соль, перец по вкусу;
  3. Чеснок раздавить и добавить в сидр (можно заменить чеснок на корень имбиря 2-3 см);
  4. Варить 10-15 минут, пока сидр не выпарится на половину;
  5. Цыплят разделить на 4 части (можно заменить 2х цыплят на 1 курицу);
  6. Выложить цеплят в форму для запекания, посолить, поперчить, залить сиропом из сидра;
  7. Сверху разложить кубики сливочного масла;
  8. Запекать 40 минут до золотистой корочки;
  9. Пока цыплята выпекаются необходимо полить их пару раз соком из формы.

Паста с трюфельным маслом и грибами в сливочном соусе

  1. Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности;
  2. Добавить нарезанные крупными дольками шампиньоны, обжарить;
  3. Добавить чеснок, сливки, соль, убавить огонь и помешивать до загустения сливок (должна получится чуть кремовая консистенция соуса);
  4. Всыпать тертый Пармезан;
  5. Отложить соус и отварить пасту, как указано на упаковке (воду для пасты можно вскипятить пока делается соус);
  6. Добавить пару половников воды, в которой варилась паста в соус;
  7. Добавить пасту к соусу;
  8. Аккуратно перемешать и заправить трюфельным маслом;
  9. При подаче можно добавить в тарелку еще немного трюфельного масла, присыпать пармезаном и молотым чёрным перцем.