Раздел: Средне (до 40 мин)

Лосось с соусом из авокадо

  1. Лосось обжарить по 3 минуты с двух сторон на среднем огне и немного подрумянить бока;
  2. Пробить в блендере до однородности: авокадо, чеснок, базилик или кинзу, масло оливковое, сок лимона, соль, перец;
  3. Подавать рыбу с соусом и свежими овощами с зеленью.

Паста Pomodoro

  1. Лук мелко нарезать, обжарить на оливковом масле с чесноком;
  2. Добавить мелко нарезанные помидоры (шкурку лучше снять), томатную пасту, соль, перец, итальянские травы;
  3. Попробовать соус. Если помидоры недостаточно сладкие, то добавьте пару щепоток сахара;
  4. Макароны отварить до al dente;
  5. Добавить пару половников воды из пасты в томатный соус (эту воду потом заберут из соуса макароны);
  6. Воду из пасты слить и заправить пасту оливковым маслом;
  7. Смешать с томатным соусом;
  8. Подавать с базиликом и тертым пармезаном.

Яблочный пирог Вульфов

  1. Яблоки нарезать дольками;
  2. Протомить в сливочном масле на сковороде;
  3. Добавить мёд, корицу, слегка карамелизовать, чтобы мёд чуть потемнел;
  4. Добавить сок лимона и снять с огня;
  5. Яйца взбить со сметаной, добавить к яблокам;
  6. Взять один пласт слоёного бездрожжевого теста и раскатать по форме, так, чтобы можно было сформировать бортики;
  7. Выложить начинку в форму с тестом;
  8. Выпекать при 180 градусах 30-40 минут, пока начинка не схватится;
  9. Готовый пирог посыпать обжаренными кедровыми орешками.

Картофель по-деревенски с огур. соусом дзадзики

Картофель:

  1. Включить духовку на 180 градусов;
  2. Нарезать картофель дольками в миску;
  3. Заправить оливковым маслом и специями, хорошо перемешать;
  4. Солить в самую последнюю очередь, так как картофель дает сок;
  5. Выложить картофель на противень, застеленный пергаментом, отправить в духовку на 25 мин (возможно дольше, смотрите по румянцу картофеля).

Соус:

  1. Огурец натереть на мелкой терке хорошенько отжать от сока;
  2. Смешать с йогуртом;
  3. Выдавить чеснок в соус, добавить порубленную зелень, оливковое масло и лимонный сок;
  4. Хорошенько перемешать.

Тарт с клубникой и базиликом

Основа:

  1. Растереть муку (180 гр.) с холодным маслом в крошку руками;
  2. Посолить, добавить ледяную воду (6 ст. ложек), вымесить тесто;
  3. Отложить тесто в холодильник на 20-30 мин;
  4. Включить духовку на 180 градусов;
  5. Тесто раскатать, выложить в форму;
  6. Наколоть вилкой и выпекать 20 минут (+/- 5 минут, смотреть по цвету и готовности);
  7. Вынуть и остудить.

Крем:

  1. Молоко прогреть в микроволновке;
  2. Хорошо взбить в сотейнике желтки с сахаром до почти белого цвета и однородности;
  3. Добавить муку (20 гр.) и крахмал;
  4. Постоянно помешивая, ввести понемногу тёплое молоко, чтобы не было комков;
  5. Поставить на плиту и, постоянно помешивая, на небольшом огне проварить пару минут, крем должен загустеть;
  6. Помешивать постоянно!
  7. Снять с огня, остудить, но не до конца;
  8. Когда крем будет ещё тёплый, но уже не горячий, нужно ввести мелко нарезанный базилик;
  9. Когда крем совсем остынет, выложить его на основу, выровнять, выложить ягоды, украсить базиликом.

Тефтели в чесночно-грибном соусе

Тефтели:

  1. Лук очень мелко нарезать, смешать с фаршем, яйцом и зеленью;
  2. Посолить и поперчить;
  3. Мокрыми руками сформировать шарики, обвалять их в муке;
  4. Обжарить на раскалённом растительном масле.

Соус:

  1. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле;
  2. Добавить чеснок, грибы и специи;
  3. Заправить сливками, мешать пока сливки не загустеют;
  4. Выложить тефтели в соус.

Луковый тарт

Для этого рецепта лучше всего подойдёт посуда в которой можно готовить и на плите и в духовке. Например, сковорода с металлической у ручкой.

  1. В сковороде растопить масло и мёд;
  2. Выложить в сковороду лук нарезанный некрупными дольками и томить на несильном огне, пока лук не станет мягким (минут 20).
    Можно не перемешивать лук, чтобы сохранить структуру луковых долек, но обязательно потряхивать сковороду время от времени;
  3. Добавить уксус, специи, соль и ещё немного потомить, чтобы ушла лишняя жидкость;
  4. Раскатать тесто, вырезать из него круг чуть больший по размеру, чем сковорода;
  5. Разогреть духовку до 180 гр;
  6. Снять с огня лук, накрыть сверху тестом, подоткнуть тесто в края, проколоть несколько отверстий ножом, поставить в духовку;
  7. Выпекать минут 25, пока тесто не зарумянится;
  8. Дать тарту немного остыть и, накрыв тарелкой, очень аккуратно перевернуть, чтобы не обжечься;
  9. Сверху выложить кусочки камамбера.

Овощной пирог с прованскими травами

  1. Духовку разогреть до 180 градусов;
  2. Размороженное тесто раскатать, смазать растительным маслом;
  3. Овощи нарезать и выложить на тесто, смазать или сбрызнуть маслом;
  4. Посолить и посыпать сушеными травами;
  5. Выпекать 30-40 минут;
  6. На горячий пирог выложить зелень и кусочки сливочного сыра (можно заменить на творожный или на тофу);
  7. По желанию присыпать кунжутом.

 

Тарт с грушей, Камамбером и розмариновым медом

  1. Тесто разморозить;
  2. Нагреть духовку до 200 градусов;
  3. Помыть груши, нарезать на дольки или ломтики (по желанию очистить от кожуры);
  4. Нарезать сыр тонкими ломтиками;
  5. Раскатать тесто скалкой до нужной формы и перенести на пергамент;
  6. На тесто выложить сыр, а сверху грушу;
  7. Сверху можно посыпать цедрой апельсина и мелкими кусочками масла;
  8. Отправить в духовку на 20-25 минут (до готовности теста);
  9. Мёд засыпать розмарином;
  10. Разогреть в микроволновке или на плите до жидкого состояния;
  11. Полить жидким мёдом готовый пирог.

Лосось a’la Веллингтон

Начинка:

  1. Чеснок пропустить через пресс и немного обжарить в сливочном масле, добавить шпинат и помешивать, пока он не станет мягким;
  2. Добавить сливочный сыр и перемешать;
  3. Если начинка получается жидкая, то ее можно загустить панировочными сухарями;
  4. Добавить соль и перец по вкусу, полить соком лимона.

Собираем:

  1. Раскатать тесто;
  2. Филе лосося промыть, очистить от кожи и косточек при помощи пинцета;
  3. Положить филе в середину раскатанного теста;
  4. Сверху выложить начинку, завернуть тесто рулетом;
  5. Обязательно смазать яйцом, и можно сделать надрезы для красоты;
  6. Выпекать при 180 градусах 25-30 минут до румяной корочки. Лучше поставить противень повыше, так тесто быстрее зарумянится, и лосось останется сочным;
  7. Подавать на подушке из зелени.