Раздел: Средне (до 40 мин)

Тарт с малиновым вареньем

Основа:

  1. Смешать муку (150 г), разрыхлитель (0,5 ч.л.), сахар (50 г), нарезанное ледяное масло (75 гр), 1 желток, ванилин, соль.
  2. Все руками перетереть в крошку;
  3. Добавить 3 столовые ложки воды и замесить тесто;
  4. Скатать тесто в шар и завернуть в пищевую пленку;
  5. Убрать в холодильнимк на 30 минут.

Крем:

  1. Взбить мягкое масло (100гр), 2 яйца, сахар (70 г);
  2. Добавить размельченный в блендере миндаль, разрыхлитель (0,5 ч.л.) и муку (40 г);
  3. Все взбить до однородной массы.

Собираем:

  1. Форму смазать маслом;
  2. Расскатать тесто и положить его в форму, сформировать бортики;
  3. Наколоть тесто вилкой;
  4. Положить на тесто пекарскую бумагу и присыпать сверху грузом (чечевицей, горохом, рисом);
  5. Поставить в разогретую духовку на 15 минут на 180 гр;
  6. Вынуть основу, убрать бумагу с грузом;
  7. Смазать основу вареньем и сверху выложить миндальный крем;
  8. Поставить в духовку на 30 минут до золотистого цвета;
  9. При подаче украсьте хлопьями миндаля и посыпьте корицей.

Сырно-творожный тарт

Основа:

  1. Добавить в творог 1 яйцо и белок от 2 яйца, муку, разрыхлитель и соль;
  2. Хорошенько перемешать;
  3. Форму для запекания смазать маслом;
  4. Тесто выложить в форму, распределить и сделать бортики;
  5. Убрать в духовку на 10 минут на 180 градусов;

Начинка:

  1. Натереть на терке сыр сулугуни;
  2. Разломать руками блю чиз (по желанию);
  3. Достать основу из духовки и распределить на ней сулугуни;
  4. Убрать в духовку на 5 минут;
  5. Достать пирог и добавить блю чиз;
  6. Убрать в духовку еще на 5 минут;
  7. При подаче украсить зеленью.

Трюфели с голубым сыром

  1. Сливки довести почти до кипения. Выключить огонь;
  2. Добавить мёд, масло и шоколад;
  3. Помешивать до момента пока масса не загустеет и будет однородной без комочков;
  4. Добавить какао;
  5. Сыр разсять вилкой и добавить его в шоколадную массу;
  6. Хорошенько размешать;
  7. Накрыть шоколад пищевой плёнкой вплотную и убрать в холодильник на ночь;
  8. Достать шоколад;
  9. Скатать шарики и обвалять их в какао.

Грибной суп

  1. Обжарить кусочки филе и сварить бульон (пену снимать сразу, так бульон будет прозрачный);
  2. Обжарить лук и морковь до золотистого цвета;
  3. Грибы обжарить на сливочном масле до испарении воды;
  4. Картошку почистить и нарезать кубиками, добавить в бульон и посолить;
  5. Добавить плавленный сыр в бульон;
  6. Добавить грибы и лук с морковкой;
  7. Добавить мускатный орех.

 

Паста с вялеными томатами, шпинатом и хумусом

Паста:

  1. В кипящую подсоленную воду опустить макароны;
  2. Варить на среднем огне, сколько указанно на упаковке.

Соус:

  1. В сковороде прогреть на оливковом масле мелко нарезанный чеснок;
  2. Добавить нарезанные полосками вяленные помидоры, масло от вяленных помидор и хумус.

Собираем:

  1. К соусу добавить пару половников воды из пасты, а затем саму пасту;
  2. Добавить шпинат;
  3. Прогреть и перемешать все вместе до мягкости шпината (пара минут);
  4. Добавить соль, перец по вкусу;
  5. Можно добавить помидоры черри для цвета;
  6. Готово.

Печеные персики с горгонзолой

  1. Разрезать персики пополам и удалить косточку;
  2. Смазать форму подсолнечным маслом и выложить в нее персики срезом вверх;
  3. Полить персики медом, посыпать розмарином и орегано (можно посыпать еще молотым перцем, на любителя);
  4. Поставить в духовку на 20-25 минут на 180 градусов (следите чтобы не подгорели), персики должны стать мягкими;
  5. Положить в лунку каждой половинки горгонзолу и обжаренные орешки кешью;
  6. Убрать в духовку на 5 минут;
  7. При подаче можно добавить мороженое.

Шарлотка

  1. Яйца смешать с сахаром до однородной массы;
  2. Добавить сливочное масло комнатной температуры и размять чтобы не было комочков;
  3. Добавить муку, соль, ванилин, разрыхлитель и хорошо перемешать;
  4. Яблоки почистить от кожуры и нарезать дольками, добавить в муку;
  5. В тесто по желанию можно добавить цедру лимона, кусочки шоколада или грецкие орехи;
  6. Выложить тесто в форму, смазанную маслом (хорошо подойдет форма 25 см кольцом);
  7. Убрать пирог в духовку на 1 час на 180 градусов (проверять готовность зубочисткой);
  8. Подавать горячим с шариком мороженого.

Тарт с лисичками

Тесто:

  1. Смешать муку, мягкое сливочное масло, 1 яйцо и соль;
  2. Хорошо замесить и убрать под пленку в холодильник на 30 минут.

Начинка:

  1. Лисички пожарить, добавить нарезанный лук, посолить;
  2. Взбить 2 яйца со сливками (отлично подойдут 20% сливки);
  3. Жобавить тертый сыр и посолить.

Пирог:

  1. В смазанную маслом форму выложить тесто и сделать проколы вилкой;
  2. Накрыть пекарской бумагой и добавить груз (можно насыпать сухой рис);
  3. Поставить в духовку на 10 минут на 200 гр;
  4. Уберите груз и поставьте еще раз в духовку на 10 минут на 200 гр;
  5. На основу вылить начинку, добавить целые грибы и поставить в духовку на 35 минут на 180 гр.

Котлеты из индейки

  1. Пропустить через мясорубку индейку, кабачок, лук, картофель, сельдерей и чеснок;
  2. Хлеб (2 ломтика) размочить в молоке;
  3. Слегка отжать хлеб и добавить к фаршу;
  4. Добавить в фарш яйцо, порубленную зелень, соль и перец;
  5. Хорошо перемешать (если фарш получился слишком жидкий, добавить немного панировочных сухарей);
  6. Сформировать котлеты;
  7. Жарить на растительном масле (если хотите чтобы была запеченая корочка, добавьте в растительное масло немного сливочного масла).

 

Грибной крем-суп

  1. Лук и шампиньоны нарезать;
  2. Обжарить в оливковом масле сначала лук, затем добавить грибы до готовности;
  3. Пробить блендером грибную массу, добавив 100 мл воды;
  4. Выложить получившееся пюре в кастрюлю и смешать со сливками, солью и перцем. Если нужно, добавить ещё сливок или воды до желаемой консистенции (обязательно пробуйте);
  5. Дать побулькать несколько минут;
  6. Можно добавить щепотку сахара (по желанию);
  7. Перед подачей в тарелку налить половину чайной ложки трюфельного масла (по желанию), украсить зеленью.