- Мелко нарежьте белую часть лука-порея.
- Очистите картофель и нарежьте его кубиками по 1 см.
- Разогрейте немного масла в кастрюле, добавьте лук и обжарьте его.
- Добавьте в кастрюлю картофель, промытую чечевицу и воду.
- Приправьте куркумой и лавровым листом, перемешайте и после закипания варите на среднем огне 25-30 минут, периодически помешивая. Не добавляйте соль сейчас, так как она не даст чечевице размягчиться.
- Тем временем приготовьте гренки: нарежьте хлеб кубиками, выложите на противень, приправьте солью, перцем, маслом и свежим орегано. Поджарьте хлеб в предварительно разогретой до 200° духовке в режиме конвекции в течение 8 минут.
- Помидоры черри помойте и разрежьте пополам.
- Добавьте помидоры в кастрюлю и продолжайте готовить около 10 минут.
- Приправьте солью и перцем, снимите с огня и дайте постоять несколько минут.
- Подавайте чечевичный суп горячим, добавив немного нерафинированного масла, щепотку перца и гренки.
Раздел: Средне (до 40 мин)
Сырно-яичные шарики в томатном соусе
- Налейте в кастрюлю немного оливкового масла, добавьте зубчик чеснока и обжарьте его несколько минут на слабом огне.
- Добавьте томатный соус, перемешайте и оставьте вариться на слабом огне около 20 минут, периодически помешивая.
- Нарежьте петрушку и черствый хлеб. Положите все в блендер и измельчите.
- Переложите в миску, добавьте яйца, тертый сыр, петрушку, соль и перец.
- Энергично вымешивайте все руками в течение нескольких минут, пока не получите однородную массу.
- Сформируйте шарики, взяв часть теста и раскатав его между руками. Всего должно получиться 15 шариков.
- Разогрейте большое количество растительного масла до температуры 160–170 °C. Погружайте по несколько штук за раз и обжарьте их в течение нескольких минут до золотисто-коричневого цвета.
- Достаньте из масла и положите на противень, застеленный бумажным полотенцем.
- Добавьте шарики в томатный соус, дайте ему повариться еще около 10 минут, а затем выключите огонь.
- Добавьте немного листьев базилика, удалите чеснок и подавайте!
Треска с картофелем и маслинами
- Промокните рыбу чистой тканью и нарежьте на кусочки.
- Обваляйте в муке, хорошо посыпав мукой обе стороны.
- Нарежьте лук тонкими полукольцами.
- Налейте в сковороду 2,5 столовых ложки масла, добавьте лук и обжарьте в течение 5 минут.
- Добавьте посыпанную мукой треску и обжарьте на среднем огне в течение 5 минут, переворачивая кусочки с обеих сторон.
- Очистите картофель и нарежьте его дольками.
- В большую сковороду налейте 2,5 столовых ложки масла и добавьте картофель.
- Вылейте в картофель овощной бульон, накройте крышкой и готовьте на сильном огне в течение 10 минут.
- Добавьте в сковороду треску вместе с соком, образовавшимся при жарке.
- Добавьте маслины и лавровый лист, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 15 минут. Треска не должна быть слишком сухой, поэтому при необходимости добавьте воды или овощного бульона.
- Подавайте, положив на дно тарелки картофель и маслины, затем выложите треску на картофель.
- Ваша треска с картофелем и маслинами готова к употреблению!
Салат из картофеля и копченого лосося
- Отварите картофель в холодной воде в течение примерно 35–40 минут с момента закипания.
- Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами.
- Нарежьте сельдерей кубиками.
- Нарежьте копченый лосось полосками.
- Когда картофель сварится, слейте воду и дайте ему остыть, затем очистите, нарежьте кубиками и переложите в большую миску.
- Добавьте лук, сельдерей и копченый лосось.
- Разрежьте авокадо пополам и надрежьте мякоть в шахматном порядке, затем вытолкните мякоть, чтобы отделить ее от кожуры, и положите ее прямо в миску.
- Приправьте лимонным соком, солью и перцем.
- Добавьте немного оливкового масла и аккуратно перемешайте.
- Приправьте свежим орегано по вкусу и подавайте!
Куриная грудка с карри
- В кастрюлю поместите порошок карри, добавьте кукурузный крахмал и перемешайте.
- Постепенно добавляйте молоко, продолжая помешивать, чтобы не было комочков.
- Поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь, продолжая помешивать.
- Как только соус закипит, снимите его с огня и дайте остыть, периодически помешивая.
- Тем временем нарежьте куриное филе ломтиками толщиной полсантиметра.
- Для панировки: смешайте муку, порошок карри и соль.
- Обваляйте обе стороны куриных ломтиков в смеси муки и карри и отложите в сторону.
- Очистите и нарежьте лук.
- В кастрюле растопите масло, добавьте лук и готовьте 5 минут на слабом огне.
- Положите курицу и обжарьте по 1 минуте с каждой стороны.
- Влейте воду и готовьте 15 минут, периодически переворачивая ломтики.
- Добавьте соус карри и готовьте, непрерывно помешивая, еще 1 минуту.
- Куриная грудка с карри готова, подавайте горячей!
Запеченные кольца кальмаров
- Очистите кальмары, затем нарежьте их кольцами толщиной 2 см.
- В форме для выпечки смешайте панировочные сухари, сладкую паприку, соль и перемешайте.
- Положите кальмары в эту смесь и перемешайте, чтобы панировка хорошо прилипла.
- Переложите кальмаров на противень, распределяя их на расстоянии друг от друга и сбрызните маслом.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180° в течение 25 минут.
- По истечении этого времени переключитесь на режим конвекции и продолжайте готовить еще 5 минут для идеальной золотистой корочки.
- Достаньте из духовки и подавайте горячими!
Запеченная Рикотта
- Слейте лишнюю жидкость с рикотты с помощью сита в течение примерно 10 минут.
- Очистите и тонко нарежьте лук полукольцами.
- Застелите форму для выпечки пергаментом, распределите лук по дну и поместите рикотту в центр.
- Добавьте целые помидоры черри, соль, сбрызните оливковым маслом, затем посыпьте все панировочными сухарями.
- Сделайте крестообразный надрез на поверхности рикотты: так приправа проникнет внутрь.
- Приправьте веточками розмарина и тимьяна.
- Добавьте немного перца и еще немного масла.
- Выпекайте в духовке при температуре 200° в течение примерно 30 минут.
- Достаньте из духовки и немедленно подавайте запеченную рикотту!
Брауни-Тирамису
- Порубите темный шоколад ножом.
- Поместите шоколад в кастрюлю с маслом, растопите все на очень слабом огне, помешивая венчиком.
- В миску поместите яйца (3 шт.) и сахар (160 гр.), затем взбейте миксером до получения легкой и пенистой смеси.
- Добавьте остывший растопленный шоколад в смесь и перемешайте венчиком.
- Добавьте муку и какао-порошок, непрерывно помешивая венчиком.
- Вылейте тесто в форму для выпечки размером 20х20 см., застеленную бумагой для выпечки.
- Выпекайте в духовке при температуре 190° в течение примерно 25 минут.
- После приготовления достаньте брауни из духовки и дайте ему остыть.
- В это время приготовьте крем: отделите желтки от белков от 2 яиц в 2 миски.
- Добавьте сахар в желтки и взбейте миксером. Когда у вас получится кремообразная смесь, добавьте маскарпоне и продолжайте взбивать.
- Взбейте белки до плотной пены и аккуратно добавьте их в смесь к желткам, используя лопаточку, двигаясь снизу вверх.
- Добавьте растворимый кофе и перемешивайте до однородной консистенции.
- Распределите крем по поверхности остывшего брауни.
- Посыпьте сверху какао и разрежьте на квадраты.
Ваш тирамису-брауни готов к подаче!
Десерт из сливок и клубники
*Требуется время для замораживания (примерно 3 часа).
- Приготовим песочное тесто для крошки: поместите муку, сахарную пудру и холодное нарезанное кубиками масло в блендер. Смешивайте на средней скорости до консистенции песка. Добавьте яйца и продолжайте смешивать на средней скорости. Когда тесто будет готово, выложите его на присыпанную мукой столешницу, сформируйте шар, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте его отдохнуть в холодильнике как минимум на полчаса.
- Разогрейте духовку до 180°, застелите противень пергаментной бумагой и натрите заранее приготовленное песочное тесто на крупной терке.
- Распределите тертое песочное тесто по противню и выпекайте 20 минут.
- Достаньте противень из духовки, аккуратно раскрошите песочное тесто руками и выпекайте еще 10 минут, до золотистого цвета.
- После выпечки дайте ей остыть, затем раскрошите еще немного вручную.
- Вымойте, высушите и нарежьте клубнику на кусочки.
- Поместите тщательно охлажденные сливки в миску, прямо из холодильника и взбейте миксером, постепенно добавляя сахарную пудру.
- Когда смесь загустеет, добавьте кусочки клубники и перемешайте.
- Застелите противень пергаментной бумагой и поместите в середину прямоугольную форму без дна размером 25х17 см.
- Распределите половину крошки по дну (*обязательно сделайте плотный слой), выложите сверху крем и разровняйте. Закончите еще одним слоем оставшейся крошки.
- Поместите десерт в морозилку и оставьте остывать не менее чем на 3 часа.
- Когда десерт полностью застынет, достаньте противень из морозилки, подождите 2-3 минуты, а затем проведите лезвием ножа по краю, чтобы было легче вынуть десерт из формы.
- Аккуратно поднимите форму и нарежьте десерт кубиками (*из этого количества у нас получилось 12 порций).
- Оставьте десерт из сливок и клубники при комнатной температуре примерно на 10 минут, после чего он будет готов к употреблению!
Запеканка из макарон с сыром фета и шпинатом
- Вымойте шпинат и удалите нижнюю часть стебля.
- Выложите шпинат в сковороду с каплей масла и раздавленным зубчиком чеснока, накройте крышкой и готовьте 10 минут. В конце приготовления достаньте чеснок.
- Тем временем отварите макароны в подсоленной воде до состояния «аль денте».
- Раскрошите сыр фета руками.
- В миске смешайте отваренные макароны, шпинат, сыр фета и 30 г. тертого пармезана.
- Добавьте рикотту и половник воды от варки макарон. Все хорошо перемешайте.
- Смажьте форму для выпечки маслом и выложите в нее получившуюся смесь.
- Равномерно распределите ложкой, посыпьте сверху оставшимся тертым пармезаном и сбрызните маслом.
- Выпекайте в духовке при температуре 180° на режиме конвекция в течение 30 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.